Gratin Aubergines Courgettes Champignons

Gratin Aubergines Courgettes Champignons

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 250 gr env. de chair d'aubergine (congelée)
• 250 gr. env. de chair de courgette (congelée)
• 250 gr env. de champignons de Paris
• 80 gr env. de lardons
• 1 litre de passata de tomate
• 1 mozzarella (400 gr)
• 60 gr de Gruyère râpé
• 1,5 dl de demi-crème (ou crème entière selon vos goûts)
• 1 bouquet garni (avec persil, thym et romarin)
• Tabasco (selon vos goûts)
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Commencer par décongeler les chairs d'aubergines et de courgettes (restant surgelé après la préparation d'une autre recette). Bien les presser délicatement ensuite pour en retirer un maximum d'eau. Les mettre ensuite dans une casserole et les assécher à feu doux tout en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, émincer l'oignon, et faire dorer dans une poêle les lardons.  

Une fois ces légumes ayant perdu assez d'eau, ajouter les oignons, les lardons et le bouquet garni. Faire suer deux minutes le tout dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Verser la passata de tomate, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant environ 35 minutes à couvert.

Préchauffer le four à 180°.

Tailler les champignons de Paris en lamelles, les ajouter à la sauce, verser la demi-crème (ou crème), cuire encore une ou deux minutes, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, en ajoutant selon vos goûts une ou deux gouttes de Tabasco.

Verser ensuite le tout dans un grand plat à gratin en ayant pris soin d'ôter le bouquet d'herbes.

Couper la mozzarella en tranches, les déposer sur la farce à l'aubergine, courgette et champignon à la tomate, saupoudrer de Gruyère râpé. Donner un dernier tour de moulin de poivre.

Enfourner durant environ 40- 45 minutes jusqu'à ce que cela soit gratiné à souhait.

Suggestion :

Vous pouvez accompagner ce gratin de riz blanc. J'ai utilisé ici de la chair à courgette et d'aubergine après avoir évidé ces légumes pour en faire des farcis, je les congèle ensuite pour les utiliser ultérieurement dans une soupe, une farce ou ainsi en gratin, mais il va de soi que vous pouvez utiliser des légumes frais pour cette préparation. Ajouter plus ou moins de fromage selon vos goûts.