Gratin Aux Pommes De Terre Et Chorizo

(pour 8 à 10 personnes)

Ingrédients :

• 18 pommes de terre (petites tailles) environ
• 120 gr de champignons de Paris
• 3 petits chorizos frais
• 1 litre de passata de tomate (coulis ou sauce tomate)
• 5 boules de mozzarella
• 1 bonne poignée de fromage râpé
• 6 œufs cuits durs
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• ½ poivron rouge (selon saison ou envie)
• ½ poivron jaune (selon saison ou envie)
• 1 bouquet de romarin
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• 1 grand plat à gratin

Préparation :

Commencer par hacher finement l'échalote, tailler en dés les poivrons, les champignons, et le chorizo. Couper en rondelles les œufs cuits durs et les boules de mozzarella après les avoir bien égouttées. Eplucher les pommes de terre, et les passer à la mandoline afin d'obtenir de très fines lamelles, les conserver dans de l'eau froide pour éviter l'oxydation.

Dans un wok faire suer l'échalote dans un trait d'huile d'olive avec quelques feuilles de romarin, puis ajouter les poivrons. Faire sauter une minute le tout, puis ajouter le chorizo et les champignons de Paris, faire encore sauter un instant, et verser la passata de tomate. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 200°.

Bien égoutter les lamelles de pommes de terre, ne pas hésiter à les sécher encore avec un papier absorbant ou dans un torchon.

Frotter le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis le badigeonner avec de l'huile d'olive.

Coucher dans le plat une première couche de pommes de terre, saler et poivrer celles-ci, puis verser une couche de farce à la sauce tomate. Répartir alors les rondelles de mozzarella et celles aux œufs cuits durs. Remettre une couche de pomme de terre par-dessus, saler et poivrer et verser encore une couche de tomate, et ainsi de suite. Terminer le plat en parsemant de fromage râpé.

Enfourner le plat à gratin au centre du four et laisser cuire durant au moins 45 minutes, si vous constater que cela colore trop vite couvrir d'un papier aluminium.

Suggestion :

Vous pouvez servir, ce plat de gratin aux pommes de terre et chorizo, avec une salade. Il va sans dire que vous pouvez remplacer les pommes de terre par des bandes de lasagnes. La quantité de pommes de terre peut dépendre de la taille de celles-ci (je ne les ai pas pesées) et aussi de votre plat à gratin.