Salade de Haricots Verts Parfumée aux Fleurs de Thym

Salade de Haricots Verts Parfumée aux Fleurs de Thym

(pour 5 personnes)

Ingrédients :

• 1 kg de haricots verts ( frais ou congelés selon saison )
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 bouillon de poule
• 1 bouquet de persil
• Quelques fleurs de thym
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par porter à ébullition une casserole d'eau salée, plonger les haricots verts frais, et les laisser cuire durant 15 à 17 minutes pour des haricots croquants un peu plus si vous les aimez plus fondants. Pour des haricots congelés, comptez environ 5 à 6 minutes, ou selon les indications sur leur emballage. Goûter afin de vérifier leur cuisson, ils doivent rester ici al dente. Pour cesser leur cuisson, les plonger dans une eau glacée et les égoutter.

Hacher finement l'oignon et l'ail, puis le persil. Couper le poivron jaune en petits dés.

Mettre dans un saladier les haricots verts, ajouter le poivron, le persil, l'oignon et l'ail, avec les fleurs de thym.

Dans un bol, verser 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, pour 2 cuillères d'une bonne huile d'olive, poivrer et saler selon vos goûts. Verser sur la salade de haricots. Mélanger délicatement le tout.

Suggestion :

On peut préparer cette salade la veille, elle se conservera parfaitement au frigo. Les fleurs de thym et la saveur sucrée des poivrons jaunes parfumeront délicatement cette salade. Idéale pour un pique-nique ou un barbecue, elle accompagnera à merveille toutes viandes et poissons.