Kebab à la Dinde

Kebab à la Dinde

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 2 pains à pita ou à durum
• Environ 250 gr de dinde (escalopes, filets, blancs ou autres)
• 100 gr d'un mélange de pousses de salade (roquette, laitue, mâche)
• 1 morceau de poivron rouge
• Coriandre fraîche
• Menthe fraîche
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 càs de fond de veau
• 2 verres d'eau
• Piments de Cayenne
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• 1 Sauce Blanche pour Kebab

Préparation :

Commencer par émincer la dinde en fines lamelles, hacher l'ail et un peu de coriandre et de menthe, faire sauter ces ingrédients dans un peu d'huile d'olive, ajouter du piment de Cayenne, saler. Réserver.

Dans une petite casserole délayer le fond de veau avec l'eau. Poivrer. Le verser sur la dinde, cuire 2 minutes à feu doux et laisser les parfums se mélanger.

Couper le poivron en lamelles avec l'oignon, laver la salade, égoutter.

Préparer la sauce blanche, en mélangeant les herbes fraîches hachées finement, la crème épaisse et liquide. Verser quelques gouttes de citrons et de Tabasco.

Humidifier les pains Kebab, et les mettre dans le micro-ondes quelques secondes pour les ramollir. Les ouvrir au ciseau ou au couteau.

Farcir les pains en mettant au fond, la salade, les poivrons, l'oignon, puis par-dessus la viande.

Servir avec la Sauce Blanche pour Kebab.

Suggestion : 

On peut réaliser de la même manière ce Kebab avec les viandes que l'on souhaite, une viande rôtie, comme du gigot, du roastbeef, une volaille, même du poisson. Souvent on a quelques restes, on déguste cela encore le lendemain, généralement froid, c'est bon, mais parfois un peu tristounet. Il suffit donc d'avoir dans son placard des durums ou des pains à pita, une salade et on peut alors se faire un petit kebab sympa. C’est une simple façon d’accommoder des restes.