Moules Bouchot Sauce Au Roquefort Et Pommes De Terre Nature

Moules Bouchot Sauce Au Roquefort Et Pommes De Terre Nature

 (pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 2,5 kg à 3 kg de moules Bouchot (selon appétit) 
• 6 grosses pommes de terre (ou plus selon leur taille)
• 100 gr de Roquefort
• 1 bel oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 càc de poivre rouge
• 1 bouquet de persil
• 2 dl de bouillon (de légumes ou un fumet de poisson)
• 2 dl de vin blanc
• 1 càs de crème fraîche
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre

• 1 baguette de pain
• 50 gr de Roquefort

Préparation :

Commencer par peler les pommes de terre, si elles sont trop grosses, les couper en deux. Les mettre à cuire dans une eau froide salée durant 25 minutes environ. Les garder au chaud dans l'eau.

Hacher grossièrement l'oignon et le faire suer dans la noix de beurre avec le poivre rouge et un peu de persil, une fois bien tendre, ajouter le Roquefort, verser le vin, puis le bouillon, bien diluer le fromage, ajouter la crème cuire à feu doux la sauce durant 8 minutes environ. Verser la sauce dans un mixer, ajouter un morceau de pommes de terre pour obtenir un beau liant, mixer. Remettre la sauce dans une casserole saler et poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. La maintenir sur le coin du feu au chaud.

Couper des tranches dans la baguette, les toaster, répartir sur chaque tranche un peu de Roquefort, réserver.

Passer les moules sous l'eau froide, les gratter si besoin, se débarrasser des moules ouvertes, les égoutter. Prendre une grande casserole, poêle ou wok avec un couvercle, y mettre les moules, chauffer et couvrir jusqu'à ce que toutes les moules soient bien ouvertes. Parsemer de persil haché. Verser la sauce sur les moules après l'avoir réchauffée. Garder au chaud. Si vous n'avez pas de grande casserole, ou une trop grande quantité de moules, faites ce cela en plusieurs fois.

Égoutter les pommes de terre.

Servir des pommes de terre et les moules dans une assiette creuse verser à la louche la sauce chaude, et ajouter le petit croûton de pain au Roquefort sur chaque assiette.

Suggestion :

Vous pouvez passer la sauce au chinois, pour obtenir une sauce plus fine encore. La quantité de moules dépend de votre appétit, et ici il faut compter avec les pommes de terre et le jus qui se termine ensuite à la cuillère. On peut servir ce plat aussi en entrée.