Poulet Aux Herbes Épices Et Vin Blanc

Poulet Aux Herbes Épices Et Vin Blanc

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 joli poulet fermier environ 1,3 kg
• Diverses herbes fraîches (ici : origan, basilic grec, thym, persil) selon votre marché ou envies
• 1 càs de poudre de Tandoori
• 3 dl de vin blanc sec
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• 1 vieux plat pour le four
• 1 barbecue (avec cloche ou couvercle si possible)

Préparation :

Commencer par préparer votre barbecue, jusqu'à ce que les braises soient bien rougeoyantes. Ici j'ai préparé ce poulet sur un barbecue à gaz, que j'ai fait chauffer, couvercle fermé, durant 5 minutes.

Ouvrir votre poulet en le fendant en partie le long du dos avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux spéciaux pour volaille. Ouvrez-le bien avec vos deux mains, en cassant un peu les os, afin qu'il reste ensuite le plus ouvert possible. Vous pouvez si vous le souhaitez retirer la colonne vertébrale, et quelques os à l'intérieur, chose que je n'ai pas faite.

Badigeonner alors le poulet d'un peu d'huile d'olive, de poudre de Tandoori, saler légèrement et poivrer. 

Déposer côté chairs le poulet sur le plat pour le four, dans lequel on aura versé un peu d'huile d'olive. Ajouter dessus les herbes de votre choix.

Poser le plat sur le barbecue, et refermer le couvercle, ou mettre sous cloche. Laisser ainsi cuire le poulet durant environ 20 à 25 minutes tout en surveillant. A mi-cuisson, verser le vin blanc sur le poulet et arroser souvent. Le temps de cuisson dépendra aussi de la force ou l'intensité de votre feu ou de vos braises et du poids du poulet. Vérifier la cuisson du poulet en plantant dans une partie charnue et des cuisses, un pic en bois à brochette, lorsque plus aucune eau n'en sort, votre poulet est cuit. L'idéal étant de le servir moelleux et pas trop sec.

Découper ensuite votre poulet en quatre ou plus, et servir aussitôt en arrosant de jus en ajoutant encore si vous le souhaitez une ou deux herbes fraîches.

Suggestion :