Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Apportez un brin de montagne à votre table avec cette purée fondante au fromage d’Abondance et de Saint-Nectaire, accompagnée de Diots fumés.
Purée Au Fromage À l'Abondance-Saint Nectaire Et Diots
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par mettre les pommes de terre à cuire, dans une eau salée, avec les gousses d'ail et quelques brins de thym, cela durant minimum 25 minutes.
Dans une autre casserole, mettez les Diots de Savoie fumés dans de l'eau froide et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, à l'aide d'une râpe couper l'abondance et le Saint Nectaire en lamelles.
Mettre dans une grande casserole la crème et le lait, et le beurre. Saler légèrement, poivrer, et ajouter une pointe de noix de muscade. Mettre à chauffer à feux moyen, surveiller.
Sortir les gousses d'ail de l'eau qui ont cuit avec les pommes de terre, ôter leurs peaux, et avec le plat du couteau, réduire leurs pulpes en purée, l'ajouter à la crème et au lait pour les parfumer.
Une fois les pomme de terre cuites, les éplucher rapidement, afin qu'elles ne perdent pas trop de leur chaleur. Les passer au presse-purée et les ajouter dans la casserole contenant la crème et le lait. Bien mélanger le tout au fouet.
Puis, ajouter le fromage à la purée de pommes de terre, baisser le feu, et avec une palette en bois, remuer avec énergie et sans arrêt jusqu'à ce tout le fromage soit bien fondu et incorporé à la purée. Le mélange doit filer et être bien homogène. Ne pas brusquer la cuisson, donc toujours à feu doux.
Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts.
Servir bien chaud.
Suggestion :
Vous pouvez servir avec cette purée au fromage, comme ici, des Diots de Savoie Fumés, je trouvais que cela allait parfaitement avec, mais aussi d'autres saucisses à cuire ou à rôtir. N'ayant pas trouvé de Tome Fraîche de Laguiole (Aubrac) pour préparer un aligot traditionnel, je me suis rabattue sur d'autres fromages, n'hésitez pas à faire de même si c'est aussi votre cas. Si vous n'avez pas de presse-purée, mais une girafe, vous pouvez mixer rapidement les pommes de terre une fois cuites et dans le lait, bien qu'à éviter en général pour toutes autres purées de pommes de terre, ici vu que le fromage va de toute façon filer, cela n'aura à mon sens pas vraiment de conséquence majeure.
Transformez votre repas en une escapade montagnarde avec cette purée crémeuse au fromage d’Abondance et de Saint-Nectaire, accompagnée de Diots fumés.
Bon Appétit !
Ana
La purée au fromage à l’Abondance et au Saint-Nectaire se distingue par son originalité. Bien qu’elle ne soit pas une recette traditionnelle comme l'aligot, l'association de ces deux fromages révèle un mélange audacieux qui surprend et ravit. L’Abondance, au goût doux et fruité, se marie parfaitement avec le Saint-Nectaire, plus robuste, apportant des arômes de terroir. Accompagnée de diots de Savoie fumés, cette purée met en avant des saveurs authentiques et réconfortantes, parfaites pour savourer les plaisirs de la région Auvergne Rhône-Alpes.
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps des diverses cuissons :
Pommes de terre : 25 minutes
Diots de Savoie : 20 à 25 minutes
Préparation de la purée (mélange et incorporation des fromages) : 15 à 20 minutes
Total : Environ 1 heure 10 à 1 heure 15 minutes (préparation + cuisson)
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : environ 650 kcal
Protéines : environ 25 g
Glucides : environ 60 g
Lipides : environ 35 g
Fibres : environ 4 g
*Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.
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