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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

Laissez-vous séduire par ces bouchées à la fois croustillantes et fondantes, parfaites pour un buffet ou un brunch.

Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

(pour 12 roses)

Ingrédients :

  • 2 abaisses de pâte brisée (soit 20 gr chacune)
  • 90 gr env. de tranches de chorizo
  • 150 gr env. de tranches de cheddar
  • Huile (neutre)

 

  • 1 moule pour 12 muffins

 

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 180 °.

Huiler chaque compartiment du moule à muffins.

Tailler dans les abaisses des bandes d'environ de 25 cm x 5 cm.

Couper les tranches de chorizo en deux, et les aligner en les chevauchant légèrement sur le centre de la bande de pâte, à un cm du bord env. de manière à pouvoir replier ensuite dessus la pâte. Mais avant cela, déposer sur le chorizo le cheddar coupé lui aussi en bande d'une largeur de 1 cm. (voir photos.)

Replier alors la pâte sur le tout, le chorizo devant légèrement dépasser la pâte. Puis rouler le tout délicatement sans trop serrer afin de lui donner une forme de rose.

Déposer chaque rose ainsi préparée dans le moule légèrement huilé.

Enfourner dans le centre du four à 180° durant environ 30 à 35 minutes. A surveiller selon chaque four, le temps de cuisson pouvant varier.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces roses au chorizo et au cheddar avec une bonne salade ou les proposer en apéritif selon leurs tailles ou lors d'un buffet ou brunch. Ajouter quelques olives autour.

Ayant testé ces roses, vues partout sur les réseaux sociaux, d'abord avec les pommes, recette que j'ai aussi un peu modifiée, et dont je vous proposerais bientôt ma version, j'ai tenté celle-ci aussi, qui a été bien appréciée à la maison lors d'un lunch tardif du dimanche.

Rose Au Chorizo Et Au Cheddar Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

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Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

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Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

Rose Au Chorizo Et Au Cheddar
Rose Au Chorizo Et Au Cheddar
Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

Rose Au Chorizo Et Au Cheddar

Dégustez ces roses au chorizo et au cheddar, une recette simple mais pleine de saveurs pour toutes les occasions.

Bon Appétit!
Ana 

L’Évolution du Chorizo : Un Voyage à Travers l’Histoire et les Saveurs

Le chorizo, loin d’être une simple charcuterie, représente un véritable héritage culinaire, imprégné de siècles d’histoire et de traditions espagnoles. Ce produit, devenu emblématique, a traversé les époques en se nourrissant des influences culturelles et des évolutions agricoles qui ont façonné l’Espagne.

Bien avant l’invasion des Arabes en 711, les Espagnols, comme de nombreuses cultures méditerranéennes, pratiquaient déjà l’art de la salaison de la viande, y compris celle du porc. Les méthodes de conservation, telles que le salage, le séchage et le fumage, étaient essentielles pour préserver la viande et la garder plus longtemps. Bien que principalement appliquées à la viande de porc, ces techniques étaient également utilisées pour d’autres types de viandes.

Cependant, à partir de l’invasion musulmane, l’Islam imposa des restrictions alimentaires strictes, interdisant la consommation de porc. Cela eut un impact significatif sur la culture alimentaire des régions sous domination arabe (al-Andalus), bien que les communautés chrétiennes et juives aient continué à consommer du porc. Cette distinction alimentaire persista pendant plusieurs siècles, marquant un tournant dans l’histoire culinaire de l’Espagne.

C’est après la Reconquista, qui s’acheva en 1492 avec la prise de Grenade, que la production de charcuterie de porc, dont le chorizo, reprit pleinement en Espagne. Cette période vit la réintroduction de techniques de salaison et une véritable évolution de la charcuterie espagnole. Le moment clé de cette transformation fut l’arrivée du paprika en provenance du Nouveau Monde, après la découverte de l’Amérique par Christophe Colomb.

Lorsque Christophe Colomb arriva en Amérique en 1492, le paprika, parmi d’autres produits, fut introduit en Europe. Ce condiment piquant alla enrichir les recettes de chorizo, lui apportant une saveur inédite et faisant du produit ce qu’il est aujourd’hui. Bien que le chorizo existait déjà avant l’introduction du paprika, c’est cette épice qui fit évoluer la recette vers la version que l’on connaît désormais, avec son caractère unique.

Aujourd’hui, le chorizo se décline en plusieurs formes, selon les régions et les traditions locales. En Espagne, les variétés diffèrent grandement d’une région à l’autre, avec des subtilités propres à chaque terroir. On distingue notamment :

  • Le Chorizo de la Rioja : Un chorizo au goût intense, souvent plus doux, typique de la région viticole de la Rioja.
  • Le Chorizo de Guijuelo : Produit dans la région de Salamanque, ce chorizo se caractérise par un fumage long et une maturation soignée.
  • Le Chorizo de León : Célèbre pour sa texture ferme et son goût prononcé, il est généralement moins épicé et plus sec que les autres variétés.

De plus, le chorizo peut être trouvé sous plusieurs formes :

  • Chorizo frais : également appelé "chorizo fresco", il s'agit d'une saucisse crue à base de porc, de paprika, d'ail et d'autres épices. Elle doit être cuite avant consommation. Ce type de chorizo est couramment utilisé dans des plats tels que des potages, des ragoûts et des plats mijotés, apportant une richesse de saveurs aux recettes.
  • Chorizo sec : aussi appelé "chorizo curado", il est affiné et prêt à être consommé sans cuisson préalable. Il est souvent dégusté à l'apéritif, en tapas, ou tranché finement pour être servi avec d'autres charcuteries. Le chorizo sec est également un choix populaire pour les sandwichs typiques en Espagne, où il est placé entre deux tranches de pain croustillant, créant un encas savoureux, apprécié aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un apéritif entre amis.

Les variations de chorizo en Espagne témoignent de la richesse culinaire du pays, influencée par des siècles d’histoire et des spécificités géographiques. Quant à sa version portugaise, elle diffère légèrement, avec des arômes souvent plus doux, mais tout aussi savoureux.

Le chorizo, tel que nous le connaissons aujourd’hui, est bien le fruit d’une histoire longue et complexe, faite de rencontres culturelles, d’adaptations agricoles et de découvertes culinaires. De sa naissance dans l’Antiquité à son évolution sous l’influence des Arabes, jusqu’à l’introduction du paprika après la Reconquista, il incarne à la fois la tradition et la richesse des saveurs espagnoles. Aujourd’hui, il continue d’évoluer tout en restant un pilier de la gastronomie ibérique.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Voici les Valeurs nutritionnelles approximatives par portion (pour une rose) :
Calories : 140 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 10 g
Fibres : 0,5 g
Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.

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C
Très joli
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S
Très jolie recette et le résultat donne envie de passer à table
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A
Merci.
V
ouaouh...super beau ! a faire....
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A
Merci ;0))
C
Très,très belle idée, cela change des pommes, mais là l'enroulement doit être plus difficile::qu'en est-il????et concernant le fromage, quel cheddar faut-il utiliser, ???<br /> Merci pour le retour et bis<br /> ous Chris 06
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A
Plus facile même! Le chorizo et les tranches fines de cheddar étant plus maléables que les tranches de pommes plus friables... j'ai pris des tranches simples de cheddar prêtes pour les sandwichs ou hamburguers après... on peut couper des tranches fines sur un morceau ;0))