Soupe Aux Crevettes

• 8 à 10 crevettes crues
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• 1 demi fenouil
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille (facultatif)
• 2 càs de sauce soja
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 dl de vin blanc sec 
• 1 piment rouge (facultatif)
• Quelques brins de persil plat ou coriandre fraîche
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :
Commencer par tailler en fins bâtonnets la carotte et la pomme de terre, émincer finement l'ail et l'oignon ainsi que le demi fenouil.

Dans une casserole verser un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et le reste des légumes avec l'ail. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Si l'on souhaite un bouillon plus corsé ajouter un cube de bouillon de volaille ou un peu de fumet de poisson. Ajouter le cumin en poudre saler et poivrer légèrement. Couvrir d'eau et cuire durant 25 minutes à feu doux. Verser la sauce soja. 

Décortiquer les crevettes, les dénerver en les incisant dans la longueur de leur dos, suivant leurs grosseurs les couper en deux ou trois.

Pour chaque personne verser la soupe et les légumes chauds dans un bol, déposer dedans les crevettes avec une pointe de piment rouge et de persil ou de coriandre hachée. Couvrir avec une petite assiette.

Les crevettes cuiront dans le bouillon chaud le temps de servir, découvrir les bols à même la table pour que les saveurs se répandent à ce moment là et viennent chatouiller vos papilles!
 
Suggestion :
On peut préparer cette petite soupe et décortiquer les crevettes à l'avance, il ne vous restera, tout en profitant de vos convives, qu'à ajouter les crevettes, le piment qui reste facultatif, ainsi que le persil, et cela au dernier moment. Cette soupe aux crevettes reste une délicieuse entrée parfumée lors d'un menu quelque peu exotique, ou idéale accompagnée d'une salade pour un repas léger. On peut éventuellement remplacer la pomme de terre par du navet.

Bon Appétit !
Ana