Soupe De Légumes Au Gorgonzola

Soupe De Légumes Au Gorgonzola

(pour 6 personnes) 

Ingrédients :

• 1 navet
• 1/2 chou
• 6 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 poignée de haricots verts (facultatif)
• 1 bouquet garni (laurier, sauge, romarin et thym)
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 1 tête d'ail
• 100 gr de Gorgonzola
• Eau
• Sel et poivre

Pour la présentation :

• 6 tranches de pain de mie
• 1 noix de beurre
• 1 bouquet de ciboulette
• 50 gr env. de Gorgonzola

• 1 blender, mixer ou girafe

Préparation :

Commencer par laver et éplucher les légumes. Effeuiller le chou. Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, les navets, les carottes, la tête d'ail et l'oignon avec leurs peaux. Couvrir d'eau suffisamment, plonger le bouquet garni dedans, saler et poivrer. Cuire à petit bouillon durant environ 40 minutes. Après ce temps, ajouter les haricots verts, les feuilles de choux par-dessus. Cuire 15 minutes à feu doux.

Sortir le bouquet garni avec le navet, le couper grossièrement, sortir la tête d'ail cuite, presser celle-ci pour en sortir la pulpe. Sortir l'oignon, le peler, le couper un peu et le remettre avec la pulpe d'ail dans le bouillon. Avec une girafe mixer tous les légumes dans le bouillon, jusqu'à l'obtention d'une soupe bien homogène et veloutée. Laisser sur le feu. 

Ajouter du persil haché, et ajouter le Gorgonzola coupés en petits morceaux. Avec une palette en bois faire fondre celui-ci en remuant la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Faire toaster le pain dans un peu de beurre, enlever la croûte, et le couper en bâtonnets. Faire de même avec le Gorgonzola restant, le couper en longueur. Ciseler la ciboulette.

Dresser la soupe, puis déposer délicatement dessus les bâtonnets de pain, un morceau de Gorgonzola, et parsemer de ciboulette.

Suggestion :
On peut servir cette soupe dans une assiette creuse ou dans une verrine en entrée ou comme mise en bouche lors d'un bon repas. Ne pas hésiter à en faire un peu plus, elle se gardera très bien au frigo, et se congèle également très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez ajouter plus ou moins de Gorgonzola dans la soupe selon vos goûts.

Bon Appétit !
Ana

Le Gorgonzola : un fromage à l'âme italienne

Le Gorgonzola, célèbre fromage à pâte persillée originaire du nord de l'Italie, se distingue par sa texture crémeuse et son goût unique, à la fois doux et piquant. Il existe principalement deux variétés : le Gorgonzola Dolce, à la texture moelleuse et fondante, offrant des saveurs douces et crémeuses, et le Gorgonzola Piccante, plus ferme et au goût plus prononcé, souvent apprécié pour sa complexité et son caractère. La différence réside dans la durée d'affinage, le Dolce étant affiné entre 2 et 3 mois, tandis que le Piccante l'est pendant 3 à 6 mois, lui conférant une texture plus compacte et un goût plus corsé.

Dans cette recette, le Gorgonzola utilisé, un peu plus affiné, apporte une saveur riche et intense qui rehausse le velouté des légumes et confère à la soupe une profondeur gustative incomparable.