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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Suprême De Filet De Truite Et Cresson Perles Au Balsamique Et Citron

Offrez à vos convives, un mélange délicat entre la truite fumée, le cresson et des perles acidulées, pour une entrée légère et pleine de caractère.

Suprême De Filet De Truite Et Cresson Perles Au Balsamique Et Citron

Suprême De Filet De Truite Et Cresson Perles Au Balsamique Et Citron

Suprême De Filet De Truite Et Cresson Perles Au Balsamique Et Citron 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

Préparation :

Commencer par mélanger rapidement, sans trop émulsionner, l'huile d'olive, avec les herbes fines séchées, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.

Aérer les pouces de cresson, et les mettre dans l'assaisonnement, bien les imbiber d'huile.

Découper les suprêmes de filets de truite en carré, afin d'en obtenir quatre pour chaque assiette.

Dresser les assiettes en servant une poignée de cresson au centre avec quelques perles de citron et de balsamique au-dessus. Disposer joliment autour trois carrés de truite, et un quatrième légèrement émietté sur le cresson au centre. Sur chaque morceau de truite déposer une perle de citron ou de balsamique en les alternant selon vos goûts. Terminer en arrosant le tout d'un petit filet d'huile d'olive.

Suggestion :

Vous pouvez servir ce plat en entrée, une recette assez légère, parfumée et très rapide à préparer. Vous trouverez ces perles de citron et de balsamique dans diverses épiceries fines sur le net ou autres, mais il est très possible de les préparer vous-même, en quelques minutes, suivre alors cette recette : Perles de Balsamique et de Citron.

Suprême De Filet De Truite Et Cresson Perles Au Balsamique Et Citron
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Suprême De Filet De Truite Et Cresson Perles Au Balsamique Et Citron

Suprême De Filet De Truite Et Cresson Perles Au Balsamique Et Citron

Savourez cette entrée pleine de fraîcheur, où la truite se marie harmonieusement avec le cresson et les perles de balsamique et de citron.

La Truite Fumée : Un Trésor de Saveurs et d’Histoire Culinaire

Le suprême de truite fumée est un produit d’exception, dont la préparation ancestrale par fumage sublime la finesse de la chair du poisson. Ce procédé, pratiqué dans de nombreuses régions, des vallées alpines aux rivières du Jura, de la Loire ou encore en Norvège et en Allemagne, permet de conserver la truite tout en lui conférant une saveur unique, légèrement boisée et délicatement parfumée.

Le fumage de la truite, une technique vieille de plusieurs siècles, met en valeur l'arôme naturel du poisson tout en lui apportant une texture fondante et une richesse de goût. Ce poisson raffiné s'apprécie dans de nombreux plats, qu’il soit utilisé en entrée, en salade ou même dans des recettes plus élaborées.

Dans cette recette, le suprême de truite fumée s’allie à l’acidité des perles de balsamique et de citron pour offrir un contraste subtil, tout en étant rehaussé par la fraîcheur du cresson. L’ensemble crée une harmonie parfaite de saveurs où la délicatesse de la truite se marie magnifiquement avec les touches acidulées et herbacées, pour un plat à la fois léger et savoureux.

Bon Appétit !
Ana 

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

Accords Mets Et Vins :

Pour accompagner ce plat léger et acidulé, optez pour un vin blanc sec, frais et vif, qui viendra équilibrer l’acidité du balsamique et du citron tout en mettant en valeur la délicatesse de la truite fumée et la fraîcheur du cresson.

Un Chasselas bien sec et légèrement minéral s’accorde parfaitement avec la truite et le cresson, tout en équilibrant les notes acides des perles de balsamique et de citron. Ce cépage apporte une touche de fraîcheur et de finesse qui complète le plat sans le dominer.

Le Pinot Gris sec, avec sa belle rondeur et ses arômes légèrement fruités, se marie idéalement avec la truite tout en adoucissant l’acidité du balsamique et du citron. Le cresson, avec son côté légèrement poivré, trouve également une belle harmonie avec ce vin.

Le Sauvignon Blanc, avec ses arômes de fruits exotiques et son côté vivifiant, s’accorde parfaitement avec l’acidité des perles de balsamique et de citron, tout en soulignant la légèreté de la truite et la fraîcheur du cresson.

Un Riesling sec, avec sa vivacité et ses notes citronnées, complète parfaitement l’acidité du plat tout en mettant en avant la truite et le cresson, accentuant leur fraîcheur et apportant une belle touche de légèreté.

N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, il saura vous guider en fonction de vos préférences et vous aider à trouver les accords idéaux pour votre repas. Il pourra également vous proposer d'autres spécialités à découvrir.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Aucun (le plat est servi froid, sans cuisson)

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 220 kcal
Protéines : 18 g
Lipides : 16 g
Glucides : 2 g
Fibres : 1 g
*Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.

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