Trio de Pancakes Nature-Chocolat-Coco

 (pour une vingtaine de pancakes)

• 250 gr de farine
• 3 dl de lait
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 50 gr de beurre
• 1 filet d'huile (neutre pépin de raisin)
• 2 càs de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 2 càs de chocolat en poudre
• Copeaux de noix coco râpée
• Sirop d'érable
• 1 boîte de cocktail de fruits
• Beurre

Préparation :
Commencer par faire fondre le beurre (micro-ondes), verser la farine dans une jatte, ajouter la levure chimique, bien mélanger, verser peu à peu le lait tout en fouettant, incorporer le beurre, la pincée de sel, les œufs, puis le sucre. Mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange brillant et homogène. Diviser le mélange en trois, dans l'un d'eux ajouter la poudre de cacao, et mélanger encore.

Chauffer une poêle, avec un peu de beurre et un trait d'huile, déposer au fond une petite louche de pâte. On commencera par les pancakes nature, puis on cuira les pancakes aux copeaux de noix de coco râpée dont on parsèmera la première face, pour finir par ceux au chocolat. La poêle ne doit être ni trop chaude, ni trop froide, un juste milieu, rectifier si besoin. Lorsque les premières bulles commencent à apparaître, soulever délicatement avec une spatule et retourner le pancake. Une fois dorés de chaque côté, les déposer tous sur un papier absorbant.

Dresser les pancakes sur une belle assiette avec un peu de beurre, du sirop d'érable et un cocktail de fruit, tous cela à volonté.

Suggestion :

Servir ces pancakes pour un superbe petit déjeuner ou un brunch, et selon la saison, avec des fruits frais.