Tomates Farcies Aux Crevettes Mayonnaise

Tomates Farcies Aux Crevettes Mayonnaise

 (pour 5 personnes)

Ingrédients :

• 5 tomates
• 400 gr de crevettes cuites décortiquées
• 1 boule de mozzarella
• 3 œufs cuits durs
• 3 à 4 càs de mayonnaise
• 1 càc de concentré de tomate
• 1 rincée de cognac
• 1 goutte de Tabasco
• 1 bouquet de basilic
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par laver les tomates, couper l'extrémité du haut avec le pédoncule de manière à réserver ces chapeaux. Vider leur intérieur à l'aide d'une cuillère.

Couper la mozzarella en dés, couper également les œufs en morceaux, mettre cela dans un saladier avec les crevettes cuites décortiquées.

Ajouter la mayonnaise, le concentré de tomate, une goutte de Tabasco, quelques feuilles de basilic ciselée, et une rincée de cognac. Mélanger alors délicatement le tout. Jusqu'à ce que la sauce devienne d'un joli rose.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement avec du sel et du poivre ou encore du Tabasco.

Garnir les tomates avec cette farce rose aux crevettes, remettre par-dessus les chapeaux, et mettre au frais le temps de servir.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces tomates farcies pour une entrée, et suivant la taille des tomates les présenter en amuse-bouche pour un apéro-dînatoire.