Velouté De Poireaux À La Crème

• 4 verts de poireaux (ou 2 poireaux entiers)
• 1 gousse d'ail
• 1 càc de sambal oelek (purée de piment)
• 1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 lt d'eau environ (à hauteur)
• 1 dl de vin blanc
• 2 dl de crème liquide
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre

Dans une casserole faire fondre le beurre, mettre les poireaux et les faire suer, ajouter l'ail, et le sambal oelek (purée de piment) faire revenir, saler et poivrer. Verser le vin blanc et porter à une légère ébullition. Verser alors l'eau à hauteur. Commencer à cuire à feu doux.

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les ajouter aux poireaux.

Laisser mijoter à feu doux durant environ 25 minutes.

Une fois les pommes de terre bien fondantes, verser environ 2 bonnes cuillères à soupe de crème, bien mixer la soupe, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Servir la soupe chaude dans des bols ou assiettes en ajoutant un peu de crème liquide et en les parsemant de ciboulette hachée.

Suggestion :

On peut utiliser, bien sûr, des poireaux entiers en prélevant le blanc et le vert, mais ici, je n'ai pris que le vert ayant utilisé les blancs pour un gratin. Alors pensez-y, ne jeter pas le vert des poireaux lorsque vous n'en allez pas de suite en faire usage. On peut les nettoyer, les couper, et les congeler tel quel pour une soupe à préparer lors d'une autre occasion.