Pétoncles au Safran et ses Légumes

Ingrédients :

• 500 gr de pétoncles
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 càs de beurre
• 1 pincée safran en poudre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Tailler les poireaux et les carottes en julienne. Hacher l'ail et l'oignon, les faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter les légumes, saler légèrement. Un fois les légumes bien tendre, ajouter le vin blanc, porter à ébullition et réduire un peu le jus. Réserver.

Enfourner les feuilletés, durant deux à trois minutes le temps de les rendre croustillants.

Dans une autre poêle faire revenir rapidement les pétoncles, légèrement poivrées  dans le beurre. Les mélanger délicatement aux légumes, saupoudrer de poudre de safran et de ciboulette hachée. Réserver.

Sortir les feuilletés, enlever le chapeau sur leur dessus, les garnir joliment de pétoncles aux légumes.

Dresser les feuilletés sur une assiette, et parsemer légèrement celle-ci d'un peu safran pour que ses arômes chatouillent vos papilles au moment de servir.

Suggestion :
On peut également préparer cette recette avec des crevettes, servir en entrée ou en plat avec un peu de riz blanc.

Bon Appétit !
Ana