Daurade Grillée Au Sel de Mer

Daurade Grillée Au Sel de Mer
(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 daurades de tailles moyennes (ou 1 grande pour 2)
1 gros citron
1 bouquet de basilique
1 bouquet de romarin
1 bouquet de thym
1 bouquet de marjolaine
1 bouquet de sauge
Huile d'olive

1 paquet de sel de mer

Préparation:

Commencer par rincer votre poisson écaillé et vidé par votre poissonnier. Bien le sécher avec un papier absorbant. Saler et poivrer l'intérieur.

Couper 5 tranches dans votre citron. Préparer un bouquet garni pour chaque poisson, avec un brin d'herbe de chaque: romarin, thym, marjolaine, sauge et basilic. Introduire chaque bouquet dans le ventre de la daurade, puis la tranche de citron, bien le refermer. Poivrer les poissons.

Sur une plaque (ou plancha), verser une bonne couche de sel marin, faites-la chauffer (ici sur un barbecue). Déposer vos daurades sur ce lit de sel marin.

Cuire à feu doux de chaque côté durant environ 10 à 15 minutes selon leurs épaisseurs.

Servir avec un filet d'huile d'olive par-dessus.

Suggestion:
Pour la déguster, c'est une question de goût, si vous trouvez la peau trop salée, il vous suffit de gratter un peu avec le côté lisse du couteau afin d'enlever le surplus de sel, ou de simplement ôter cette peau croustillante et salée. On peut les préparer ainsi à la poêle ou au four.