Filet de Cabillaud à la Vapeur Sauce aux Câpres & ses Légumes

Filet de Cabillaud à la Vapeur
 Sauce aux Câpres

(pour 5 personnes) 

Ingrédients:

• 5 filets de cabillaud
• 10 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym et de romarin
• 1 càs de câpres
• 2 dl de crème
• 1 dl d'eau
• 1 dl de vin blanc
• 1 càs de beurre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:
Commencer par éplucher et laver les pommes de terre, les mettre à cuire dans l'eau froide durant environ 25 minutes avec un cube de bouillon.

Saler et poivrer légèrement les filets de cabillaud que l'on va déposer au-dessus de la casserole de pommes de terre, dans une grande passoire que l'on couvrira. Ils vont ainsi cuire à la vapeur durant 10 minutes environ, il faut que le centre soit cuit, mais reste moelleux, donc à surveiller car cela dépend de l'épaisseur de votre poisson, ici assez épais. On peut préparer cette recette, les pommes de terre et le poisson dans un cuit-vapeur, si on en possède un.

Préparer alors la sauce en hachant l'oignon, et l'ail, effeuiller le thym et le romarin, faire revenir le tout avec les câpres dans une petite casserole avec un peu d'huile d'olive, durant 2 minutes, verser le vin blanc et l'eau, émietter le demi cube de bouillon restant. Porter à ébullition, réduire un peu. Ajouter la crème, saler et poivrer, répandre un peu de piment de Cayenne. Avec une girafe mixer la sauce durant 1 minute. Laisser cuire à feu doux durant 5 minutes.

Le poisson cuit, le réserver au chaud jusqu'à ce que les pommes de terre soient elles aussi prêtes.

Dresser l'assiette le poisson avec les pommes de terre que l'on nappera de cette sauce aux câpres.

Suggestion:
On peut préparer cette recette avec un autre poisson, comme du saumon. Servir avec les légumes de votre choix.