Ail Confit

Ail Confit 

(pour 1 bocal de 3/4 L)

Ingrédients :

• 7 têtes d'ail
• 2 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 2 càc de grain de poivre (mélanges de baies)
• Huile d'olive

• 1 grande feuille de papier aluminium
• 1 bocal

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 150°.

Mettre dans une grande feuille de papier aluminium les têtes d'ail. Ajouter une branche de thym, une branche de romarin, une cuillère à café de grains de poivre, et une feuille de laurier. Verser une belle rasade d'huile d'olive.

Refermer le papier d'aluminium comme une papillote.

Enfourner dans un four à 150° durant 45 minutes à 1 heure selon la taille des têtes.

Détacher les gousses, une fois les têtes d'ail froides ou tiédies, les éplucher si vous le souhaiter ou les garder avec leurs peaux. Les mettre une à une dans un bocal, ajouter du thym et du romarin frais, ainsi qu'une nouvelle feuille de laurier et quelques grains de poivre.

Verser l'huile d'olive en couvrant le tout à hauteur. Refermer le bocal, conserver à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur.

Suggestion :

Vous pourrez utiliser cet ail pour de nombreuses préparations, l'ail cuit ainsi devient doux, presque sucré, sans être agressif au palais, il offre ainsi aux plats toute sa subtilité et son parfum. On peut le joindre ainsi dans les recettes, le hacher ou l'écraser en purée, on peut également utiliser l'huile parfumée dans lequel il a baigné. Il se conservera en bocal un bon moment, toujours à l'abri de la lumière.