Coupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes Fraîches

(pour 4 personnes)

• 4 tomates
• 250 gr de mozzarella de bufflonne
• 1 bouquet de persil plat et de basilic
• 1 piment oiseau
• 1 morceau de gingembre
• Vinaigre de balsamique blanc
• Huile d'olive 
• Poivre du moulin (5 baies)
• Fleur de sel

Préparation :
Commencer par hacher le persil (quantité selon votre envie) le mettre dans un saladier avec quelques feuilles de basilic déchirées, couper finement le piment oiseau (laisser les graines si vous ne les craignez pas) et ajouter. Râper un peu de gingembre frais dessus. Verser alors 4 càs d'huile d'olive, puis 2 càs de vinaigre balsamique blanc. Ajouter un peu de fleur de sel et un bon tour de moulin à poivre. A la fourchette mélanger le tout.

Casser ou déchirer en morceaux les boules de mozzarella à la main (ici 6 petites boules), et les mélanger aux herbes, laisser quelques minutes le tout au frais afin que cela marine un peu et que tous les parfums se mêlent.

Couper le chapeau des tomates (les réserver), les vider en vous aidant d'une cuillère (à pommes parisienne). Garnir les tomates de mozzarella aux herbes, déposer dessus si vous le souhaitez le chapeau des tomates. Servir le tout dans de jolies coupes ou coupelles.

Suggestion :
Utilisez les herbes fraîches de votre choix.