Pavé de Saumon à l'Unilatérale au Sésame

Pavé de Saumon à l'Unilatérale

Sauce Soja et Wasabi

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 pavés de saumon

2 càs de graines de sésame

Huile de noisette

Sel et poivre

Pour la sauce:

1 échalote

1 pointe de wasabi

1 càc d'huile de noisette

2 càs de sauce soja

1 càs de Nam Pla (sauce poisson)

1 bouquet de ciboulette

Préparation:
Commencer par émincer l'échalote, la mettre dans un bol et verser la sauce soja, le Nam Pla, et l'huile de noisette, ciseler dessus la ciboulette, et ajouter le wasabi. Émulsionner rapidement à la fourchette, goûter et poivrer selon vos goûts. Si vous trouvez la sauce trop forte, ajouter une cuillère à soupe d'eau.

Faire torréfier les graines de sésame dans une poêle, et les répandre sur assiette.

Bien chauffer une poêle antiadhésive (ou une plancha).

Badigeonner au pinceau les pavés de saumon avec un peu d'huile, les poivrer. Bien les saisir sur une seule face (à l'unilatérale) durant environ 1 à 2 minutes selon leurs épaisseurs.

Puis, déposer les pavés sur les graines de sésame en appuyant légèrement afin qu'elles adhèrent bien au poisson.

Dresser l'assiette avec les pavés de saumon au sésame, avec à côté un petit bol individuel de sauce.

Suggestion:
Vous pouvez accompagner ces pavés de saumon avec une salade, ou un légume sauté. Manger avec des baguettes, en trempant à fur et à mesure le saumon dans la sauce. Bien surveiller la cuisson, car les pavés doivent avoir une face bien croûtée, l'autre devant être presque crue.