Dorade en Croûte de Curry Rouge au Four

Dorade en Croûte de Curry Rouge Au four

Pommes de terre Natures

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 4 petites dorades
• 8 pommes de terre (2 par personne)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 càs de pâte à curry rouge
• 4 càs env. de lait de coco
• 3 citrons
• Quelques brins de basilic, de thym et d'aneth
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 20 gr de beurre
• 3 càs de chapelure ou panure
• Huile d'olive
•  Sel et poivre

Préparation:
Commencer par peler les pommes de terre, les laver et les mettre à cuire durant environ 20 à 25 minutes dans de l'eau froide salée, avec le bouillon cube. Réserver et garder au chaud.

Couper en tranches fines deux des citrons. Sur une plaque pour le four, verser un peu d'huile d'olive et tapisser son fond avec les tranches de citrons.

Dans un mixer, mettre environ deux à trois cuillerées d'huile d'olive, ajouter une bonne poignée de basilic, de thym et d'aneth, l'ail, les échalotes, la chapelure et la pâte de curry rouge avec le lait de coco. Presser dedans le jus du dernier citron. Poivrer et saler. Mixer le tout afin d'obtenir une pâte épaisse.

Préchauffer le four à 200°.

Déposer les dorades sur les tranches de citrons, remplir encore leurs ventres d'herbes fraîches. Faire trois incisions profondes sur le dessus. Étaler la pâte pour former une croûte sur le poisson, en veillant à la faire aussi pénétrer dans les incisions.

Enfourner les dorades durant environ 20 à 25 minutes, selon leurs poids. Les sortir et déposer sur le dessus de chaque poisson une noisette de beurre. Mettre sous le grill chaud durant 2 minutes pour finir de bien dorer cette croûte.

Découper et désarêter les poissons pour les servir dans l'assiette avec les pommes de terre chaude, verser un peu de bouillon sur celles-ci. Parsemer d'aneth.

Suggestion:
On peut aussi servir les poissons entiers dans chaque assiette avec les pommes de terre.