Pavé de Saumon à la Sauce Verte

Pavé de Saumon à la Sauce Verte

Sur Lit de Pommes de Terre

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

5 pavés de saumon

5 pommes de terre

2 petits oignons

1 cube de bouillon de volaille

1 bouquet de persil

1 bouquet de basilic

1 gousse d'ail

1 càs de beurre pommade

1 dl de bière

2 dl de crème

50 gr de parmesan râpé

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Peler les pommes de terre et les mettre à cuire dans l'eau, avec un cube de bouillon de volaille, durant 20 à 25 minutes suivant leurs grosseurs, elles doivent rester fermes, puisqu'elles finiront leur cuisson au four.

Emincer les oignons et les faire légèrement dorer dans un peu d'huile d'olive.

Dans un mixer mettre une bonne poignée de persil en branche, de basilic frais avec la gousse d'ail, le beurre pommade, le verre de bière et la crème. Mixer  jusqu'à obtenir une sauce verte bien homogène.

Verser alors la sauce dans la casserole avec les oignons, bien mélanger, saler poivrer, cuire durant deux minutes à feu doux.

Préchauffer le four à 200°.

Sur une plancha (ou une poêle) assez chaude, légèrement graissée, déposer les pavés de saumon, les cuire une minute à l'unilatérale, donc sur un seul côté.

Egoutter les pommes de terre en gardant leur bouillon. Sur un plat pour le four, déposer celles-ci, coupées en tranches, verser par-dessus un peu de bouillon .

Déposer joliment les pavés dessus. Napper le centre des tranches de poissons de sauce verte, parsemer de parmesan râpé. Et enfourner sous le gril durant une ou deux minutes.

Suggestion:

On pourrait très bien imaginer préparer ce plat aussi avec de beaux filets de truites saumonées.

Bon Appétit!

Ana