Potage Epicé de Poulet et Champignons Au Lait de Coco

Potage Épicé De Poulet Et De Champignons Au Lait De Coco

(pour 4 personnes)

Ingrédients : 

• 200 gr de blancs de poulet
• 100 gr de shiitake (ou autres : volvaires, champignons de Paris)
• 25 cl de lait de coco
• 1 tige de citronnelle
• Quelques brins de coriandre (et de ciboulette facultatif)
• 2 càc de pâte de curry vert
• 2 càs de sauce de poisson Nam pla
• 1 feuille de lime kaffir
• 1 lime
• 1 morceau de gingembre ou de galanga
• 1 bâton de citronnelle
• 1 ou 2 piments
• 1 lt d'eau env.
• Huile
• Sel et poivre

Préparation :
Commencer par découper le blanc de poulet en fines lamelles.

Dans une casserole, avec un peu d'huile, les faire revenir à feu doux, sans les colorer, ajouter la sauce de poisson Nam pla, quelques feuilles de citronnelle, le bâton de citronnelle (takrai) et la feuille de kaffir cassée en deux pour libérer plus les essences, un peu de gingembre que l'on aura râpé et les piments, saler légèrement et poivrer.

Verser l'eau et cuire durant environ 8 minutes, puis ajouter le jus de la lime, et les shiitake (volvaires ou autres champignons).

Verser ensuite le lait de coco, diluer dedans la pâte de curry vert, parsemer de ciboulette ciselée et quelques feuilles de coriandre. Cuire encore environ 5-8 minutes à feu doux.

Suggestion :
Vous pouvez renforcer le piquant de cette recette selon vos goûts avec plus ou moins de piment ou simplement un peu plus de pâte de curry vert. On trouve les produits thaïs dans les épiceries spécialisées asiatiques et aujourd'hui aussi dans beaucoup supermarchés.