Poulet au Curry Rouge Thaï Légumes Sautés & Riz

Poulet au Curry Rouge Thaï

Légumes Sautés & Riz

(pour 5 personnes)

Ingrédients :

• 5 blancs de poulet
• 2,5 dl de lait de coco
• 3 ou 4 càs de pâte de curry rouge thaï
• 1 càc de gingembre en poudre
• 1 bouquet de ciboulette

Pour les légumes :

• 1 demi fenouil
• 1 demi poivron rouge
• 1 demi poivron jaune
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 1 càc de gingembre en poudre
• 1 càc de sambal oelek (purée de piment)
• Huile de pépins de raisin
• Sel et Poivre

Pour le riz :

• 400 gr de riz thaï parfumé
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 4 clous de girofle
• 3 gousses d'ail
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par préparer le riz en le rinçant abonde ment à travers un chinois jusqu'à ce que l'eau devienne totalement claire. Le mettre dans une casserole, avec les clous de girofle, l'ail, le gingembre, la noix de beurre, sel et poivre. Couvrir à hauteur d'eau pendant 20 minutes.

Couper les blancs de poulet en deux ou trois selon leurs grosseurs. Les faire saisir dans un peu d'huile ou une poêle antiadhésive, une fois légèrement dorés, ajouter le gingembre, puis la pâte de curry rouge. Verser le lait de coco, mélanger pour que les blancs s’imprègnent bien de la sauce, parsemer de ciboulette hachée, cuire 5 à 8 minutes à feu doux et à couvert. Garder au chaud.

Tailler le fenouil, les poivrons, et l'oignon en julienne, la courgette en fins bâtonnets en ôtant le centre. Faire sauter 3 minutes les légumes, dans un filet d'huile, et ajouter le sambal oelek, et le gingembre, saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et couper le feu, ils finiront de cuire avec leur propre vapeur.

Dresser l'assiette avec le riz, le poulet et les légumes, verser un peu de cette sauce au curry rouge.

Suggestion :