Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Poulpe Frit-Pulpito Frito
(pour 5 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par bien sécher le poulpe avec un papier absorbant.
Prélever les tentacules du poulpe une à une et couper celles-ci en morceaux d'environ 1,5 à 2 cm. Laisser les extrémités plus fines un peu plus longues. Couper alors la tête en lamelles en vous débarrassant du bec ou de la bouche du poulpe.
Chauffer une casserole d'huile végétale, l'idéale pour une bonne friture étant de 170°à 180°. Pour savoir si la température est adéquate, prendre simplement un petit morceau de pain et le plonger dans l'huile s'il en ressort tout croustillant, c'est que c'est bon.
Par petites portions, enrober les bouts de poulpe de farine, en prenant soins de les tapoter dans un chinois afin d'ôter tout surplus.
Plonger, toujours par petites quantités, les morceaux de poulpe dans l'huile de friture bouillante, lorsqu'ils sont bien dorés et croustillants les sortir à l'aide d'une écumoire. Les poser sur un papier absorbant. Si votre huile est à bonne température, votre poulpe ne devrait pas dégouliner d'huile.
Continuer ainsi votre friture, puis couper des citrons en deux.
Disposer votre poulpe sur une assiette, arroser de jus de citron selon vos goûts.
Suggestion :
Ce poulpe ainsi préparé vous étonnera, par son petit croustillant et son goût naturellement salé. C'est une recette qui me vient de l'enfance, lors de nos vacances à Màlaga Costa del sol. On commandait de nombreuses tapas, dont certaines fritures, puisque c'est l'une des spécialités de la région. Servir donc ce poulpe en tapas, en sachant qu'il faut être devant les fourneaux et que l'on doit le déguster rapidement, car il ne peut attendre trop longtemps. Sinon, en ayant un four chauffé à 100°, vous pouvez à fur et à mesure de la friture déposer chaque portion frite sur un plateau et les tenir ainsi au chaud, le temps de tout terminer, afin de le déguster ensemble avec vos convives. Le servir avec une petite salade. Oubliez les mayonnaises ou autres sauces qui gâcheraient son goût, une pointe au besoin de citron suffit.
Bon Appétit!
Ana
Calamars Frits - L'Eau à la Bouche
Calamars Frits (pour 4 personnes) Ingrédients: 500 gr d'anneaux de calamars (ou plus selon appétit) 150 gr env. de farine blanche 150 gr env. de semoule de maïs (polenta) Huile pour friture Pers...
https://www.l-eaualabouche.com/article-calamars-frits-117278351.html