Baudroie ou Lotte à la Plancha

Baudroie ou Lotte à la Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

• 1 filet de 450 gr de baudroie ou de lotte
• 6 petites pommes de terre
• 1 marmite de bouillon de volaille (ou un cube)
• Un peu de persil haché
• Un demi citron jaune
• Huile d'olive
• Fleurs de sel
• Sel et poivre du moulin

Pour le condiment à l'ail et aux tomates séchées :

• 1 tête d'ail
• 6 pétales de tomates séchées (conservées dans l'huile d'olive)
• 1 gros cornichon
• Quelques feuilles de basilic
• Quelques gouttes de Tabasco
• Huile d'olive
• Poivre du moulin

1 plancha (ou poêle)

Préparation:

Commencer par préparer le Condiment à l'Ail et aux Tomates Séchées. Pour cela, commencer par éplucher tout l'ail, le mettre dans le mixer avec les pétales de tomates séchées, le cornichon, et quelques feuilles de basilic. Poivrer, et ajouter quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Verser un bon trait d'huile d'olive et mixer finement le tout. Mettre ce condiment dans un pot, tasser un peu et couvrir d'un peu d'huile d'olive, fermer hermétiquement le pot et le conserver au frais.

Éplucher les pommes de terre, et les plonger dans une eau bouillante salée. Ajouter la marmite de bouillon de volaille (ou un cube), et un peu de persil haché, poivrer et laisser mijoter à petits bouillonnements durant 25 minutes. Réservé au chaud.

Préchauffer le four à 200°.

Couper le filet de baudroie en deux, pour en faire deux portions.

Chauffer une plancha (ou une poêle), verser un filet d'huile d'olive, et griller environ deux minutes les filets de baudroie de chaque côté.

Enfourner alors les morceaux de baudroie durant 6 minutes au four, puis les découper en médaillons.

Dresser alors les pommes de terre cuites nature sur l'assiette, disposer joliment les médaillons de baudroie, les saler légèrement à la fleur de sel et poivrer, ajouter dessus un peu de Condiment à l'Ail et aux Tomates Séchées avec peu du bouillon de pommes de terre. Parsemer de persil haché et de quelques gouttes de citron.

Suggestion:

On peut servir cette baudroie ou lotte avec du riz blanc à la place des pommes de terre nature. Bien sûr si vous n'appréciez pas l'ail, oubliez simplement ce condiment.

• Condiment à l'Ail et aux Tomates Séchées

Bon Appétit !
Ana