Cannelloni De Poulet Et De Courgette À L'Estragon

Cannelloni De Poulet Et De Courgette À L'Estragon

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 18 à 20 tubes de cannelloni
• 3 blancs de poulet
• 1 courgettes
• 1 oignon
• 1/2 poivron jaune
• 1 boîte (400 gr) de tomates concassées
• 3 dl de passata (coulis) de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée d'Herbes de Provence
• Huile d'olive
• Sel et Poivre

Pour la Béchamel :

• 30 gr de beurre
• 4 càs de farine
• 4 dl de lait
• 1 dl de crème fraîche
• 1 bouquet d'estragon
• 4 càs de Grana Padano
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par émincer l'oignon, l'ail, la courgette et le poivron. Couper les blancs de poulet en petits dés, ils devront se glisser facilement dans les tubes de pâtes.

Dans un peu d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail avec les feuilles de laurier, puis ajouter les dés de poulet. Faire revenir 2 à 3 minutes, puis ajouter la courgette et le poivron. Verser les tomates concassées avec la purée de tomates, saler et poivrer, ajouter une pincée d'Herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 40 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Couper la mozzarella en petits dés et ajouter à la farce froide.

Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, puis ajouter la farine, tout en fouettant à feu doux, incorporer peu à peu le lait. Continuer à délayer jusqu'à obtenir une béchamel bien homogène, fluide et sans grumeaux. Ajouter la crème, hacher et ajouter dedans l'estragon, saler et poivrer, ajouter 2 càs de Grana Padano. 

Préchauffer le four à 200°.

Passer un peu d'huile dans un grand plat pour le four, et farcir les tubes de cannelloni avec la sauce au poulet-courgettes et mozzarella. Coucher les tubes les uns à côtés des autres, donner dessus un tour de moulin à poivre. Verser la béchamel dessus, parsemer du reste de Grana Padano.

Enfourner durant 40 à 45 minutes.

Suggestion :

Vous pouvez cuire et servir ces cannelloni en portions individuelles pour une entrée, ou comme plat unique avec une belle salade, compter dans ce cas trois cannelloni par personne. L'estragon apporte ici un goût bien particulier à ce plat familial et bien réconfortant.

Bon Appétit !
Ana 

Accord Mets et Vins

Pour accompagner ces cannelloni savoureux, un Chianti serait idéal. Ce vin rouge italien offre des arômes de cerise et des notes herbacées qui s’harmonisent parfaitement avec les saveurs de poulet et de courgette. Son acidité équilibrera la richesse de la béchamel et de la mozzarella.

Une autre option serait un Barbera, avec ses fruits rouges frais et sa légèreté, qui complétera bien le plat sans le dominer.

*Demandez conseils à votre caviste, il saura parfaitement vous guider dans votre choix.