Chips De Courgette

Chips De Courgette

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 2 courgettes
• Quelques brins de ciboulette
• Huile pour friture
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par couper à la mandoline les courgettes, il faut débiter des tranches les plus fines possibles.

Mettre de l'huile à friture à chauffer, l'idéal pour les fritures étant 180°. Pour s'assurer que l'huile est à la bonne température, plonger dedans un petit bout de pain, s'il dore rapidement, c'est que l'huile est prête.

Une fois l'huile bouillante, plonger les courgettes par petites poignées, pas trop à la fois. Bien surveiller, car elles ne doivent pas noircir à la cuisson.

Les sortir du bain d'huile en les égouttant bien au-dessus de la friteuse, les déposer sur un papier absorbant, les laisser ainsi sécher à l'air quelques minutes et les remuer de temps en temps, sans trop les superposer.

Bien égouttées (ne pas hésiter à changer le papier absorbant), les saler et les poivrer.

Ciseler de la ciboulette par-dessus avant de les servir.

Suggestion :

On peut servir ces froufrous de courgettes comme apéro, à la place des chips traditionnelles, mais aussi chaudes pour accompagner une viande telle que de l'agneau du poulet ou un poisson. Voir les quantités selon vos envies. Une recette qui n'est pas si facile, car pour que ces chips de courgettes soient bien réussies et croustillantes l'huile doit vraiment être à la bonne température et maîtrisée.