Rillette de Saumon

Rillette de Saumon

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 1 pavé ou tranche de saumon
• 1 brin de persil
• 1 càs de moutarde
• 1/2 citron vert
• 1/2 càc de vinaigre de Xérès
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 goutte de Tabasco
• Sel & poivre

Préparation :

Commencer par saisir, dans une goutte d'huile d'olive, une minute environ de chaque côté le pavé de saumon. Laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, et le vinaigre, saler et poivrer, ajouter un peu de persil haché, puis verser une goutte de Tabasco et un peu de citron vert. 

Emietter dans la sauce le saumon. Ecraser un peu à la fourchette. Bien mélanger afin d'imprégner le saumon de cette sauce.

Mettre au frais si vous le souhaitez.

Suggestion :

Vous pouvez plus ou moins écraser le saumon, pour obtenir une rillette plus fine. Servir cette rillette avec une bonne baguette de pain et une bonne salade ou simplement en apéritif avec quelques toasts ou blinis. Revoir les quantités selon votre appétit.