Rillettes de Saumon Frais Relevée au Wasabi

Publié le 24 Août 2016

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
180 gr de saumon frais 1 échalote 2 gousses d'ail 1 bouquet de ciboulette 2 dl de crème liquide 1 càs de jus de citron 1 càs de graines de sésame dorées 1 càc de wasabi Tabasco (facultatif) Sel & poivre 1 pain de campagne

Préparation:
Commencer par mettre le saumon dans un grand bol ou saladier, hacher menu l'échalote et l'ail et ajouter avec le jus de citron sur le saumon. Écraser le tout à la fourchette, puis ciseler dessus la ciboulette, garder deux ou trois brins pour le décor. Saler et poivrer.

Monter rapidement une chantilly, incorporer. Ajouter le Tabasco selon vos goûts, le wasabi et les graines de sésame. Mélanger délicatement le tout, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Réserver au frais.

Découper le pain en grandes tranches, passer celle-ci sur un grill avec un filet d'huile d'olive.

Présenter la rillette au saumon avec les tranches de pain grillées autour.

Suggestion:
Vous pouvez selon vos goûts écraser plus ou moins le saumon. Pour ma part, j'aime assez, retrouver tout de même un peu de mâche. Servez cette rillette en apéritif, lors d'un buffet ou simplement avec une belle salade en entrée.

Bon Appétit!
Ana

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