Petits Boudins Antillais Rôtis Aux Pommes

Petits Boudins Antillais Rôtis Aux Pommes

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 petits boudins antillais
• 3 petites pommes (golden)
• 2 branches de thym
• 10 gr de beurre
• 1/2 càc de sucre glace
• Huile d'olive
• Poivre du moulin (poivre de Tasmanie)
• Fleur de sel
• Quelques tranches de pain de mie complet

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 200 °et sortir les boudins du frigo en les laissant à température un moment avant.

Chauffer une poêle avec dedans le beurre et une goutte d'huile d'olive, ajouter pour parfumer le tout, deux branches de thym.

Peler les pommes les couper en quartiers, et les ajouter dans la poêle, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent légèrement à dorer ajouter alors le sucre, caraméliser. Donner un tour de moulin à poivre et ajouter une pointe de sel. Répartir les pommes dans de petites cassolettes en terre en laissant le thym dans la poêle.

Rajouter une goutte d'huile d'olive dans la poêle, et saisir rapidement à feu doux pour commencer les boudins de chaque côté, attention à ne pas les brusquer et au choc thermique afin que la peau n'éclate pas.

Coucher les petits boudins sur les pommes caramélisées. Les poivrer au moulin et répandre dessus une pointe de fleur de sel.

Enfourner 8 minutes.

Servir avec des tranches chaudes de pain de mie grillé.

Suggestion :
Vous pouvez aussi servir ces petits boudins antillais délicieusement épicés en entrée. J'ai pris du pain de mie complet, mais on peut servir avec cette recette n'importe quel autre pain selon nos envies.