Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Laissez-vous tenter par ce potage parfumé au poulet et champignons, une invitation au voyage.
Potage Épicé De Poulet Et De Champignons Au Lait De Coco
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
• 200 gr de blancs de poulet
• 100 gr de shiitake (ou autres : volvaires, champignons de Paris)
• 25 cl de lait de coco
• 1 tige de citronnelle
• Quelques brins de coriandre (et de ciboulette facultatif)
• 2 càc de pâte de curry vert
• 2 càs de sauce de poisson Nam pla
• 1 feuille de lime kaffir
• 1 lime
• 1 morceau de gingembre ou de galanga
• 1 bâton de citronnelle
• 1 ou 2 piments
• 1 lt d'eau env.
• Huile
• Sel et poivre
Préparation :
Commencer par découper le blanc de poulet en fines lamelles.
Dans une casserole, avec un peu d'huile, les faire revenir à feu doux, sans les colorer, ajouter la sauce de poisson Nam pla, quelques feuilles de citronnelle, le bâton de citronnelle (takrai) et la feuille de kaffir cassée en deux pour libérer plus les essences, un peu de gingembre que l'on aura râpé et les piments, saler légèrement et poivrer.
Verser l'eau et cuire durant environ 8 minutes, puis ajouter le jus de la lime, et les shiitake (volvaires ou autres champignons).
Verser ensuite le lait de coco, diluer dedans la pâte de curry vert, parsemer de ciboulette ciselée et quelques feuilles de coriandre. Cuire encore environ 5-8 minutes à feu doux.
Suggestion :
Vous pouvez renforcer le piquant de cette recette selon vos goûts avec plus ou moins de piment ou simplement un peu plus de pâte de curry vert. On trouve les produits thaïs dans les épiceries spécialisées asiatiques et aujourd'hui aussi dans beaucoup supermarchés.
Découvrez une harmonie de saveurs épicées et délicates dans ce potage de poulet et champignons.
Bon Appétit !
Ana
Le lait de coco :
Le lait de coco est un ingrédient central dans plusieurs cuisines tropicales, particulièrement en Asie du Sud-Est, en Amérique latine, dans les Caraïbes et en Afrique. Il est obtenu en extrayant la chair de la noix de coco mûre, fruit du cocotier (Cocos nucifera), et en la pressant avec de l'eau.
Les principales régions productrices de lait de coco à l’échelle mondiale sont les Philippines, l’Indonésie, l’Inde et le Sri Lanka, où les cocotiers prospèrent sous les climats tropicaux. Cette noix, souvent surnommée « arbre de vie », est un élément fondamental dans de nombreuses facettes de la vie quotidienne dans ces régions.
Le lait de coco est utilisé depuis des siècles dans les cuisines des régions tropicales. En Asie du Sud-Est, il est un ingrédient clé dans les currys, les soupes et les desserts, et les premiers écrits culinaires indiens en faisaient déjà un élément essentiel dans la préparation de plats savoureux.
Dans les Caraïbes, il accompagne des plats tels que le colombo ou les ragoûts, et en Afrique de l’Est, il est utilisé dans des recettes comme le matoke (purée de bananes plantains). En Europe et en Amérique du Nord, sa popularité a augmenté au XXe siècle, notamment avec l'essor de la cuisine mondiale.
Le lait de coco est une source importante de matières grasses, principalement des acides gras saturés à chaîne moyenne, comme l’acide laurique. Cet acide est reconnu pour ses propriétés antimicrobiennes et antifongiques. Il contient également des vitamines essentielles telles que C, E, B1, B3, B5 et B6, ainsi que des minéraux comme le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium.
En raison de sa teneur élevée en graisses et en calories, il est recommandé de le consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Le lait de coco apporte une texture crémeuse et un goût subtil, doux et légèrement sucré aux plats. Il est utilisé dans les soupes, currys, desserts et boissons pour enrichir les préparations. C’est également une alternative sans lactose idéale pour ceux qui évitent les produits d’origine animale.
Une fois ouvert, le lait de coco doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans un délai de 2 à 3 jours. Pour en prolonger la durée de vie, il peut être congelé dans des bacs à glaçons et utilisé en petites quantités au besoin.
La culture des cocotiers présente une empreinte écologique relativement faible comparée à d’autres cultures industrielles. Cependant, la demande croissante en produits dérivés de la noix de coco peut exercer une pression sur les écosystèmes locaux. Choisir des produits issus du commerce équitable peut aider à soutenir les producteurs tout en préservant l’environnement.
En somme, le lait de coco demeure un ingrédient polyvalent, idéal pour apporter une touche exotique et crémeuse à vos recettes.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 200 kcal
Protéines : 18 g
Glucides : 7 g
Fibres : 1 g
Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.
Bouillon Aux Légumes Et Au Poulet - L'Eau à la Bouche
Bouillon Aux Légumes Et Au Poulet (pour 4 personnes) Ingrédients : 2 blancs de poulet 1 carotte 1 courgette 1 navet 1 morceau de gingembre (2 cm) 1 bâton de citronnelle 1 gousse d'ail 1 oignon 1...
https://www.l-eaualabouche.com/bouillon-aux-legumes-poulet.html
Bouillon Aux Légumes Et Au Poulet - L'Eau à la Bouche
Teriyaki De Thon Sur Lit De Légumes Et Bouillon - L'Eau à la Bouche
Embarquez pour une expérience gustative unique avec ce thon teriyaki, accompagné de légumes croquants et d'un bouillon maison riche en saveurs.
https://www.l-eaualabouche.com/teriyaki-thon-legumes-bouillon.html
Teriyaki De Thon Sur Lit De Légumes Et Bouillon - L'Eau à la Bouche
Soupe Asiatique Aux Crevettes Et Aux Grains de Blé Dur - L'Eau à la Bouche
Soupe Asiatique Aux Crevettes Aux Grains de Blé Dur (pour 2 personnes) Ingrédients : 20 env. crevettes crues décortiquées (plus ou moins selon taille, ici de petite taille) 100-150 gr env. de g...
https://www.l-eaualabouche.com/soupe-asiatique-crevettes-grains-ble-dur.html
Soupe Asiatique Aux Crevettes Et Aux Grains de Blé Dur - L'Eau à la Bouche