Salade D'Endives Aux Noix Et Au Gorgonzola 

Salade D'Endives Aux Noix Et Au Gorgonzola  

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 3 endives
• 150 gr de poitrine salée
• 5 radis
• 5 à 6 noix environ
• 50 à 80 gr de Gorgonzola
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 càs d'huile de noix
• 1 càs de vinaigre de Xérès
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par émincer la poitrine, la faire revenir dans une poêle, une fois les lardons bien dorés, les égoutter sur un papier absorbant.

Dans un saladier mettre l'huile et le vinaigre, ajouter en l'émiettant grossièrement le Gorgonzola. Saler et poivrer. Avec un fouet battre un peu le tout, en veillant à ce qu'il reste tout de même dedans des morceaux de Gorgonzola.

Enlever le bout du tronc des endives, les couper en lanières et les mettre dans le saladier avec les lardons.

Couper les radis en fines lamelles, casser les noix et prélever les cerneaux, les ajouter à la salade. Ciseler dessus la ciboulette.

Mélanger le tout, en mêlant bien la sauce restée dans le fond à la salade.

Suggestion :

On peut remplacer la ciboulette par du persil ou une autre herbe aromatique selon nos goûts, et le gorgonzola par un autre bleu.

Bon Appétit !
Ana