Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Laissez-vous transporter par une escapade culinaire de saveurs marines ensoleillées. Un plat gourmand et sain, parfait pour un repas en famille ou entre amis, une recette qui réveille les sens et célèbre les plaisirs de la table.
Spaghettoni Aux Fruits De Mer
Coques,Vongoles Verace, Moules Bouchot
(pour 4 à 5 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer quelques temps avant, par mettre les coquillages dans une bassine d'eau avec un peu de sel, afin qu'ils libèrent le sable qu'ils pourraient contenir, de temps en temps, les frotter les uns contre les autres, au moment de les égoutter, veiller à ne pas verser dessus le sable gisant au fond du récipient. Laver et frotter les moules si besoin, puis égoutter le tout.
Couper en tout petits dés la carotte, émincer finement les échalotes et l'ail ainsi que le piment après l'avoir égrainé. Faire suer le tout dans un grand poêlon (ou wok) avec un peu d'huile d'olive et un peu de thym.
Ajouter les coquillages avec les légumes, couvrir 1 à 2 minutes, sortir un à un les coquillages dès qu'ils commencent à s'ouvrir, en principe, les coques s'ouvriront en premier. Les réserver.
Verser le vin blanc dans le jus qu'auront lâchés les fruits de mer, porter à ébullition pour libérer l'acidité, et ajouter la passata de tomate. Saler et poivrer la sauce. Laisser Mijoter durant 30 minutes à feu doux.
Dans une grande marmite d'eau salée que l'on aura porté à ébullition, mettre le bouillon cube ou le fumet. Jeter dedans les spaghettoni et cuire durant 8 minutes. Égoutter, en réserver l'équivalent d'une bonne louche d'eau de la cuisson des pâtes.
Une fois les pâtes et la sauce cuites, avec une pince transférer les spaghettoni dans la sauce, parsemer généreusement de parmesan râpé, puis verser une bonne louche du bouillon des pâtes, ajouter les coquillages, mélanger délicatement le tout afin que les spaghettoni s'imprègnent bien de tout ce jus et du délicat parfum des coquillages.
Servir sans attendre, en déposant de manière convivial ce poêlon au centre de la table, afin que chaque convive se serve généreusement.
Suggestion :
On peut préparer cette recette avec d'autres tailles de spaghetti que ces spaghettoni, cependant il ne faut pas des pâtes trop fines. J'ai cuit les spaghettoni 8 minutes au lieu de 11 comme indiqué sur le paquet, c'était bien suffisant, ils étaient al dente, ils ont fini de toute façon leur cuisson dans la sauce chaude.
Laissez-vous transporter par une escapade ensoleillée en méditerranée, avec cette recette généreuse et conviviale qui ravira les papilles de votre famille et de vos invités. C'est un plat qui se partage, qui se savoure, qui crée des souvenirs. Un moment de plaisir simple et authentique autour de la table, à célébrer les bons moments avec ceux que vous aimez.
Bon Appétit !
Ana
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Valeurs nutritives par personne :
Calories : 450 kcal
Lipides : 15 g
Glucides : 60 g
Protéines : 25 g
*Valeurs approximatives, pouvant varier en fonction des marques d'ingrédients utilisés.
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