Spaghetti Aux Palourdes Moules Et Crevettes

Spaghetti Aux Palourdes Moules Et Crevettes

 (pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients :

• 600 gr de palourdes (ou clovisses, vongoles, veraces selon votre marché)
• 500 gr de moules
• 500 gr de crevettes crues décortiquées
• 500 gr de spaghetti n°7
• 1 oignon
• 1 poivron jaune (ou rouge)
• 1 branche de romarin et de basilic
• 350 gr de passata de tomate
• 2,5 dl de crème liquide
• 1 dl de vin blanc sec
• 2 piments oiseaux
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• 1 morceau de parmesan frais (facultatif)

Préparation :

Commencer par nettoyer les moules, mettre les palourdes un bon moment dans de l'eau froide salée afin qu'elles libèrent leur sable, puis les rincer en veillant à garder le sable au fond du récipient tout en les sortant de l'eau délicatement.

Dans une grande casserole (genre wok ou sauteuse), verser un filet d'huile d'olive, mettre le romarin et faire suer le poivron et l'oignon couper finement en dés. Une fois les oignons et les poivrons bien tendres, ajouter la passata de tomate. Cuire ainsi la sauce à feu moyen, durant 5 bonnes minutes, tout en surveillant et remuant à chaque fois.

Mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Saler. Dès l'ébullition jeter les spaghetti dedans et cuire durant 10 minutes (ou selon les instructions de votre paquet de pâtes).

Pendant ce temps ajouter à la sauce tomate toujours sur le feu, le vin blanc sec, porter légèrement à ébullition, puis ajouter les moules et palourdes, couvrir, elles vont alors libérer leur jus et leur saveur dans la casserole, dès qu'elles commencent à s'entrouvrir ajouter les crevettes, remuer et verser la crème. Saler et poivrer. 

Une fois les spaghetti aldente, ne pas les égoutter. Saisissez ceux-ci à l'aide d'une pince, et les mettre directement sur la sauce avec les fruits de mer. Ajouter dedans ici et là quelques copeaux de parmesan (facultatif) avec des feuilles de basilic. Verser une petite louche de l'eau des spaguetti, et mélanger ainsi les pâtesaux fruits de mer et à la sauce, en veillant à ce que la sauce nappe bien chaque élément. Goûter et rectifier l'assaisonnement, poivrer au moulin si besoin.

Servir dans des assiettes creuses ou présenter à table ce beau poêlon de spaguetti aux palourdes, moules et crevettes, en parsemant encore de parmesan (si envie) et de feuilles fraîches de basilic. Servir bien chaud.

Suggestion :

Pour ce plat convivial et délicieux, vous pouvez doser les quantités de fruits de mers selon vos goûts et selon votre marché, plus ou moins de moules, plus de palourdes ou de crevettes, plus pâtes, c'est comme vous voulez. Prévoir juste une belle et grande casserole ou une sauteuse, pour que tous les ingrédients y prennent place, ici un grand wok.

Bon Appétit !
Ana