Supions Ou Chipirons Sautés Aux Poivrons Rouges

Supions ou Chipirons Sautés Aux Poivrons Rouges

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 500 gr de soupions ou chipirons
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• Quelques brins de persil
• 1 càs rase de graines de sésame
• 1 càs de sauce soja
• 1 càs de vinaigre de riz
• 1 càs d'huile de sésame dorées
• 1 càc de sambal oelek ou purée de piment (selon vos goûts)
• Huile d'arachide
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par bien égoutter les supions ou chipirons.

Couper le poivron rouge et l'oignon en dés, hacher l'ail et quelques brins de persil.

Chauffer une poêle, puis y jeter les supions ou chipirons, les faire revenir une minute, ils vont alors perdre leur eau. Les égoutter dans une passoire. Débarrasser la poêle de cette eau.

Chauffer à nouveau la poêle, verser une goutte d'huile de tournesol et y remettre les supions ou chipirons, ajouter l'oignon, le poivron.

Faire sauter le tout deux minutes.

Dès que les oignons deviennent translucides, ajouter le persil et l'ail haché, le sambal oelek, verser le vinaigre de riz et la sauce soja, puis ajouter les graines de sésame dorées.

Ajouter l'huile de sésame.

Continuer à faire sauter le tout une ou deux minutes, afin que tous les parfums se mélangent, et servir.

Suggestion :
Vous pouvez servir cette recette en entrée, comme tapas, ou en plat avec par exemple du riz.

Bon Appétit !
Ana 

Les termes "supions" et "chipirons" désignent des petites seiches ou calamars, mais leur usage varie en fonction de la région et du contexte culinaire :

• Supions : Ce terme est principalement utilisé en Provence et dans le sud-est de la France pour désigner de petites seiches. Les supions sont souvent cuisinés dans des plats méditerranéens, en particulier dans la cuisine provençale.

• Chipirons : Ce terme est couramment utilisé dans le sud-ouest de la France, notamment au Pays Basque, pour désigner de petits calamars ou encornets. Les chipirons sont fréquemment préparés dans des recettes basques, souvent grillés ou sautés.

En résumé, "supions" est utilisé dans le contexte de la cuisine provençale et méditerranéenne, tandis que "chipirons" est employé dans la cuisine basque et du sud-ouest de la France. Les deux termes se réfèrent à des céphalopodes similaires, mais leur appellation dépend de la tradition culinaire locale.