Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Découvrez ce voyage gourmand au cœur de la forêt avec ces tagliatelles aux chanterelles, baignées dans une sauce onctueuse et relevées d'une touche de parmesan.
Tagliatelles Aux Chanterelles
(pour 2 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par mettre une bonne casserole d'eau à bouillir.
Brosser délicatement les chanterelles au pinceau afin de les nettoyer.
Emincer finement les échalotes. Les mettre dans une casserole ou comme ici dans un wok, avec les gousses d'ail en chemise, ajouter le romarin et le thym, verser une bonne goutte d'huile d'olive et bien faire suer le tout.
Ajouter alors les chanterelles, les faire sauter deux minutes, en les mêlant aux échalotes, et en ajoutant la marmite de bouillon de volaille.
Verser alors le vin blanc, porter rapidement à ébullition, puis verser la crème, saler et poivrer. Ajouter une ou deux gouttes de Tabasco selon vos goûts.
Cuire la sauce cinq minutes, d'abord à feu fort puis baisser, et ajouter le parmesan en remuant afin de bien l'incorporer, laisser mijoter encore une ou deux minutes pour épaissir la sauce. Réserver au chaud.
Couper la tomate en quartiers, les émonder, puis le couteau à plat à ras la peau, se débarrasser de celle-ci afin de ne garder que la chair et l'émincer en lamelles.
Saler l'eau bouillante et y plonger les pâtes. Les cuire six-8 minutes, bien les égoutter en réservant une petite louche de cette eau pour la sauce.
Ajouter cette petite louche d'eau à la sauce, mélanger et relancer le feu afin qu'elle soit bien chaude au moment de servir.
Prélever des copeaux de parmesan sur le morceau de fromage et réserver celui-ci pour le servir à volonté à table.
Dresser joliment les tagliatelles en hauteur dans une assiette creuse, répartir sur leurs pourtours les chanterelles, ajouter quelques lamelles de tomate, puis napper de sauce chaude.
Suggestion :
Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en accompagnement en réduisant les quantités, ou comme ici en plat unique.
Laissez-vous tenter par l'alliance parfaite des chanterelles et des tagliatelles, dans un plat généreux et savoureux, à partager à deux, entre amis ou en famille.
Bon Appétit !
Ana
Les Chanterelles : Un Trésor des Bois
En Suisse, le terme "chanterelles" est utilisé de manière plutôt généralisée pour désigner ce que l'on appelle ailleurs "girolles". Ce terme englobe plusieurs variétés de champignons sauvages, dont la girolle (Cantharellus cibarius), reconnaissable à sa couleur jaune doré et à son chapeau en forme d'entonnoir. On trouve également d'autres variétés comme la chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis) et la chanterelle violette (Cantharellus amethysteus). Les chanterelles commencent à apparaître dès la fin de l'été et offrent une palette de saveurs boisées, légèrement fruitées et parfois poivrées. Riches en nutriments, elles apportent une dimension gourmande et raffinée à de nombreux plats. Pour en savourer toute la délicatesse, il est essentiel de les cuisiner avec soin, en les associant à des ingrédients qui ne masqueront pas leurs arômes subtils.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 600 kcal
Protéines : 20 g
Glucides : 60 g
Lipides : 30 g
Fibres : 5 g
*Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des ingrédients utilisés.
Lentilles aux Chanterelles - L'Eau à la Bouche
Lentilles aux Chanterelles ou Girolles (pour 6 personnes) Ingrédients: 500 gr de lentilles 500 gr de chanterelles ou girolles 1 branche de thym 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil Huile d'olive Sel &
https://www.l-eaualabouche.com/2014/09/lentilles-aux-chanterelles.html
Lentilles aux Chanterelles - L'Eau à la Bouche
Croustade de Poulet aux Chanterelles Safranées sur Lit de Cresson - L'Eau à la Bouche
Croustade de Poulet aux Chanterelles Safranées Sur Lit de Cresson (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 blancs de poulet 4 tranches de pain paysan 50 gr de cresson 1 demie càc de coriandre moulue 1...
Croustade de Poulet aux Chanterelles Safranées sur Lit de Cresson - L'Eau à la Bouche
Poêlée de Chanterelles - L'Eau à la Bouche
Poêlée de Chanterelles (pour 2 personnes) Ingrédients : 400 gr de chanterelles (ici tubulaires) 1 gousse d'ail Quelques brins de persil 1 belle noix de beurre Sel & poivre Préparation : Commenc...
https://www.l-eaualabouche.com/2014/09/poelee-de-chanterelles.html
Poêlée de Chanterelles - L'Eau à la Bouche
Blanc de Poulet à Basse Température Et Chanterelles Au Vin Blanc - L'Eau à la Bouche
Blanc de Poulet à Basse Température Et Chanterelles Au Vin Blanc (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 blancs de poulet (environ 180° chacun) 1 dl de vin blanc sec Huile d'olive Sel et poivre Pour...
Blanc de Poulet à Basse Température Et Chanterelles Au Vin Blanc - L'Eau à la Bouche