Tarte Aux Pruneaux

Tarte Aux Pruneaux

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 1 abaisse ronde de pâte feuilletée
• 1 kg env. de pruneaux
• 1 dl de jus d'orange
• 4 càs de sucre cristallisé
• 1 càs d'amandes effilées

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Etaler l'abaisse de pâte feuilletée sur une plaque, et la piquer ici et là à la fourchette. L'enfourner durant 8 minutes environ. Si la pâte gonfle la repiquer pendant la cuisson, afin qu'elle retombe.

Couper en deux les pruneaux, les dénoyauter, puis retailler chaque moitié de pruneaux en deux.

Dans une casserole, ajouter le sucre et cinq ou six pruneaux coupés. Verser le jus d'orange et porter à ébullition en mélangeant le tout. Puis laisser compoter à feu doux durant 25 minutes. On obtiendra ainsi une jolie confiture de pruneaux.

Une fois la pâte feuilletée légèrement croustillante, coucher dessus le plus joliment possible le reste des pruneaux crus, la peau vers le bas. Enfourner encore le tout durant 10 minutes.

Répartir alors la confiture de pruneaux sur la tarte en comblant les trous. Parsemer de quelques amandes effilées, puis passer la tarte une minute sous le grill du four afin de dorer légèrement les amandes.

Suggestion :

Vous pouvez déguster cette tarte ainsi ou avec un peu de glace à la vanille ou à la coco.

Bon Appétit !
Ana

Le Jeûne Fédéral et la Tarte aux Pruneaux

Institué par les autorités religieuses et politiques suisses au 16e siècle, le Jeûne Fédéral trouve ses origines dans une époque troublée par les conflits religieux et les crises politiques. Ce jour de jeûne et de prière était une réponse collective aux épreuves traversées par le pays. En 1832, un premier jeûne national a été décrété, puis officialisé en 1848 avec la création de l'État fédéral suisse. Depuis lors, le Jeûne Fédéral est célébré chaque année comme un jour férié dans la plupart des cantons, à l'exception de Genève qui a son propre jeûne.

La tarte aux pruneaux, plat incontournable de ce jour, s'est imposée naturellement à cette période de l'année, où les pruneaux sont en pleine saison. Ce dessert simple et réconfortant symbolise la modération et l'abondance des récoltes de fin d'été. Aujourd'hui encore, cette tarte est dégustée en famille ou entre amis pour marquer ce jour de réflexion et de partage.

Quetsches, Pruneaux et Prunes : Origines et Culture

• Quetsche : La quetsche est une variété spécifique de prune, caractérisée par sa peau bleu-violet et sa chair jaune légèrement acidulée. Elle est principalement cultivée en Europe, notamment en France (Alsace-Lorraine), en Allemagne, et en Suisse. Les quetsches sont souvent utilisées dans les tartes et les confitures pour leur goût sucré-acidulé.
• Pruneau (le fruit frais) : Le pruneau fait référence à une prune séchée, souvent obtenue à partir de la variété d'Ente, principalement cultivée dans le sud-ouest de la France. À Agen, une région renommée pour ses pruneaux, les prunes sont séchées pour produire ces fruits secs appréciés pour leur douceur et leurs bienfaits digestifs.
• Cultures et Origines : Les prunes, y compris les quetsches et les pruneaux, ont des racines anciennes en Chine, où elles ont été cultivées depuis plus de 2 000 ans. Elles se sont répandues vers l'Asie centrale et l'Europe, où des variétés spécifiques ont été développées. En plus de la France et de l'Espagne, les prunes et les pruneaux sont également cultivés dans d'autres pays du sud de l'Europe, tels que l'Italie et la Grèce, qui bénéficient de conditions climatiques favorables à leur culture.