Tentacule De Poulpe À La Plancha

07.06.2024

Découvrez une recette facile et rapide pour préparer des tentacules de poulpe à la plancha. Savourez des saveurs uniques et étonnantes en quelques étapes simples.

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

2 gros tentacules de poulpe
Quelques brins de ciboulette
De l'huile de pépin de raisin (à l'arôme naturel de truffe blanche facultatif) ou huile d'olive
Vinaigre de Xérès
Piment d'Espelette

Préparation :

Commencer par porter une casserole d'eau à ébullition. Aux premiers frémissements y plonger vos tentacules, et laissez-les mijoter durant environ 25 minutes (selon la taille de vos tentacules), ici assez grosses. Pour vérifier la cuisson, planter délicatement dedans la pointe d'un couteau, si elle s'enfonce sans problème, c'est que s'est cuit. Égouttez-les et séchez-les.

Chauffer une plancha ou une poêle, que l'on aura frotté avec un papier huilé. Coucher les tentacules dessus et snackez-les rapidement à peine une minute de chaque côté.

Trancher les tentacules en fines lamelles, disposez-les joliment sur un plat.

Mélanger une càs d'huile (parfumée à la truffe blanche-facultatif) avec quelques gouttes de vinaigre de Xérès. A l'aide d'une cuillère à café, verser cela le long des tentacules, parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et d'une ponte de piment d'Espelette.

Suggestion :

Vous pouvez servir un ou deux tentacules selon leurs tailles par personne, en entrée ou comme tapas. Comme on peut tout aussi bien cuire le poulpe en entier (plus longtemps) bien en avance et apprêter le reste à notre guise. On trouve à présent des tentacules de poulpe déjà cuites et sous vide dans beaucoup de poissonneries ou de supermarchés, vous n'aurez alors qu'à les passer à la plancha. Si vous n'avez pas d'huile parfumée, l'huile de pépin de raisin seul suffira ou une bonne huile d'olive, j'ai tenté cela ainsi par curiosité et j'ai bien aimé.

Tentacule De Poulpe À La Plancha

Préparez-vous à déguster des tentacules de poulpe à la plancha, une recette simple et délicieuse à partager entre amis.

Bon Appétit !
Ana

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

Difficulté : Facile
Temps de préparation : Environ 10 minutes
Temps de cuisson : Environ 20-25 minutes (selon leur grosseur) pour la cuisson des tentacules de poulpe et environ 2 minutes pour la cuisson à la plancha.

Les valeurs nutritives pour une portion un tentacule de poulpe pour une personne :
Calories : Environ 200 kcal
Protéines : Environ 20 g
Lipides : Environ 10 g
Glucides : Environ 2 g
Fibres : Environ 0,5 g
*Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de facteurs tels que la taille exacte des tentacules de poulpe et les quantités d'huile utilisées.

Suisse : un cépage Petite Arvine
La Petite Arvine est un cépage blanc suisse qui produit des vins avec une acidité vive et des arômes complexes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes minérales. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un compagnon idéal pour les fruits de mer, et ses arômes floraux et fruités s'harmoniseront bien avec les saveurs délicates du poulpe à la plancha.
Température de service : Entre 8°C et 10°C

Espagne : un cépage Albariño
L'Albariño est un cépage blanc espagnol célèbre pour ses arômes frais et floraux, ainsi que pour son acidité vive. Il complétera parfaitement les saveurs de la mer de votre recette, ajoutant une touche de fraîcheur et d'arômes d'agrumes qui se marieront bien avec la texture tendre du poulpe à la plancha.
Température de service : Entre 8°C et 10°C

France : un cépage Viognier
Le Viognier français offre des arômes riches et floraux, avec des notes de pêche et d'abricot. Sa texture ronde et son caractère aromatique soutenu en font un choix intéressant pour accompagner les plats riches en saveurs, comme le poulpe à la plancha. Les notes fruitées et florales du Viognier compléteront les saveurs de votre plat tout en équilibrant sa richesse.
Température de service : Entre 10°C et 12°C

N'héitez pas à demander conseils à votre caviste.

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