Tofu, Courgettes Et Nouilles Mie Au Curry Thaï

Tofu, Courgettes Et Nouilles Mie Au Curry Thaï 

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients :

• 500 gr de tofu nature
• 500 gr de nouilles mie (mie noodles)
• 1 courgette
• 1 piment pas trop fort (facultatif)
• 1 petit oignon
• 2 càs de curry rouge thaï (du commerce ou maison)
• 250 ml de lait de coco
• 1 càs de sésame noir
• Huile d'arachide
• Sel

Préparation :

Commencer par couper la courgette en dés, ainsi que l'oignon et le tofu, dés pour celui-ci d'environ 1,5 cm).

Verser une bonne quantité d'huile dans le fond d'un wok ou poêle. Une fois bien chaude, jeter dedans les dés de tofu afin de bien les dorer. Les égoutter sur un papier absorbant, se débarrasser de l'excédent d'huile que l'on peut si besoin filtrer et garder pour une autre occasion, en ne gardant dans le wok que l'équivalent d'une cuillère à soupe de matière grasse.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter la courgette avec le piment (facultatif). Faites revenir une minute puis ajouter le tofu doré et 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, mélanger délicatement et verser le lait de coco.

Ajouter le sésame noir, puis laisser mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Réserver au chaud.

Remplir une casserole d'eau salée et porter à ébullition, jeter dedans les nouilles mie, et les cuire ainsi durant 2 à 3 minutes et bien les égoutter.

Mélanger alors les nouilles mie dans le wok en les imprégnant bien de sauce au curry et à tous les ingrédients.

Suggestion :

Vous pouvez ne pas mettre de piment, vous pouvez ajouter à ce plat rapide végétarien d'autres légumes si vous le souhaitez, et un peu de coriandre. Vous trouverez de la pâte de curry thaï dans de nombreux commerces, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même en quelques minutes comme ici, en vous procurant certains ingrédients, il se conserve parfaitement aussi.