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Publié le 2 Février 2022

Crêpes Complêtes aux Oeufs, Jambon, Gruyère & Tomates Séchées© Ana Luthi Tous droits réservés 1

 

Crêpes Complètes
Oeuf, Jambon, Gruyère & Tomates Séchées
(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 2 ou 4 oeufs (selon appétit et taille de l'oeuf)
  • 2 tranches de jambon
  • 4 tomates séchées
  • Basilic frais
  • Gruyère râpé
  • Sel et poivre

Pour la Pâte à Crêpes:
  • 5 càs bombées de farine
  • 3 dl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 càs de beurre fondu ou huile
  • 1 pincée de sel

Préparation:
Commencer par préparer la pâte à crêpe. Dans un saladier faire un puits avec la farine, verser le lait et mettre une pincée de sel. Battre les oeufs les incorporer, faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter.  Bien mélanger le tout, il ne doit pas avoir de grumeaux. Laisser reposer la pâte au frais durant 1 heure.

Chauffer votre poêle faire fondre une noisette de beurre et verser à la louche une partie de la pâte. Chauffer la crêpe et la retourner dès qu'elle est cuite sur ce côté, préparer la deuxième. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Griller légèrement les tranches de jambon dans une poêle. 

Sur un plat disposer la crêpe, déposer au centre la tranche de jambon. Mettre un peu de Gruyère râpé dessus et casser le ou les œufs au centre. Couper les tomates séchées et le basilic frais et les répandre par-dessus avec un peu encore de Gruyère râpé. Saler et poivrer. Refermer les bords de la crêpe en laissant le centre libre. Préparer de la même façon l'autre crêpe

Enfourner 5 minutes et servir ces crêpes complètes bien chaudes.

Suggestion:
On peut bien sûr utiliser de la farine de sarrasin pour la pâte ou remplacer le basilic par de la ciboulette. Un œuf suffit, c'est selon votre appétit.
 

Crêpes Complêtes aux Oeufs, Jambon, Gruyère & Tomates Séchées© Ana Luthi Tous droits réservés 2

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Omelettes et Oeufs, #Crêpes

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Publié le 2 Février 2022

Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 11

 
Gâteau de Crêpes à l'Ananas

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
  • 6 crêpes
  • 24 tranches d'ananas en boîte avec leur jus
  • 25 gr de beurre
  • 3 càs environ de sucre roux ou cassonade
  • 2,5 cl de crème anglaise
  • 1 bombe de crème chantilly
  • 1 bouchon de rhum brun

 

Préparation:
Commencer par mettre une peu de beurre dans une poêle et saisir les tranches d'ananas, en les parsemant en fin de cuisson de sucre cassonade. Lorsque le caramel commence à se former, les retirer, la poêle n'étant pas assez grande le faire en plusieurs fois. Laisser bien refroidir les tranches.

Dans la même poêle verser l'équivalant de 2,5 dl du jus resté dans les boîtes d'ananas le faire réduire de moitié, puis ajouter une bonne cuillère de sucre, continuer ainsi à faire réduire, le jus va alors se transformer en sirop puis caraméliser et foncer. Retirer du feu, verser la crème anglaise, et le bouchon de rhum. Mélanger et laisser refroidir cette sauce.

Une fois le tout bien froid, on peut alors monter le gâteau. Sur une première crêpe, déposer 4 tranches d'ananas, répandre dans chaque trou ou espace de la crème chantilly, recouvrir d'une autre crêpe. Continuer ainsi le montage du gâteau. Recouvrir également les bords avec de la chantilly, et l'étaler à l'aide d'une spatule. Mettre au frais environ une demi-heure avant de servir.

Découper le gâteau en parts, puis dresser sur l'assiette une tranche de ce gâteau de crêpes à l'ananas, en la nappant légèrement cette sauce caramel au rhum. Servir le reste de sauce à part.


Suggestion:
Si vous ne souhaitez pas ajouter le rhum pour les enfants ne pas en mettre. La hauteur du gâteau dépendra de la quantité de crêpes et de boîtes d'ananas que vous aurez en stock. Un conseil tout de même au sujet de la chantilly en bombe, qui a hélas tendance à tomber très rapidement: si vous ne servez pas votre dessert rapidement, et que vous prévoyez de le faire à l'avance, montez vous-même votre chantilly, elle tiendra beaucoup mieux et donnera plus de corps au gâteau.

Recette de Pâte à Crêpes

 

Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 3Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 5Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 6Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 8Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 12
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Crêpes

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Publié le 2 Février 2022

Crêpe Caramélisée Chantilly & Chocolat © Ana Luthi Tous droits réservés 0002

 

Crêpe Caramélisée

Chantilly et Chocolat

(pour 8 crêpes)

Ingrédients:

Pâte à Crêpes :
  • 250 gr de farine
  • 4 oeufs
  • un demi-litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
 
Pour la garniture :
  • 1 crème chantilly en bonbonne
  • 200 gr de chocolat noir
  • 4 càs de sucre cassonade
  • 1 càs de beurre 
 

Préparation:
Commencer par préparer la pâte à crêpe. Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre vanillé, ajouter les oeufs, bien délayer le tout. Une fois le mélange lisse, ajouter le beurre fondu, verser le lait peu à peu tout en continuant de délayer. Laisser reposer la pâte durant au moins une heure.

Beurrer la poêle et verser dedans à la louche la pâte à crêpe. Bien étaler la pâte, en la répandant bien dans la casserole et la faisant glisser partout dans le fond. Cuire à feu doux durant une ou deux minutes, lorsque que les bords commencent à se décoller, retourner la crêpe. Cuire ainsi de suite toutes les crêpes.

Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie ou au micro-ondes mélanger, et incorporer la deuxième moitié du chocolat, mélanger et remettre à fondre le tout.

Reprendre la poêle à crêpe mettre dans le fond un peu de beurre, et saupoudrer d'un peu de sucre cassonade, lorsqu'il commence à fondre, déposer dedans la crêpe, bien l'imprégner de caramel, et la retourner.

Dresser l'assiette avec la crêpe, une ligne de crème chantilly. Replier et verser le chocolat fondu sur une partie de la crêpe.


Suggestion:
Vous pouvez bien sûr monter votre chantilly vous-même, ou acheter une sauce chocolat.


Crêpe Caramélisée Chantilly & Chocolat © Ana Luthi Tous droits réservés 0000Crêpe Caramélisée Chantilly & Chocolat © Ana Luthi Tous droits réservés 0001
 

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Rédigé par Ana Luthi

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