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Publié le 21 Septembre 2017

Délices au Fromage Jambon, Lard & Champignons © Ana Luthi Tous droits réservés 20

 

Délices au Fromage, Jambon, Lard & Champignons

(pour 12 délices environ)

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes:

400 gr de farine

2 œufs

5 dl de bière (env.)

1 càs d'huile d'olive

Sel & poivre

 

Pour la béchamel:

4 bonnes càs de farine

2 càs d'huile d'olive (ou de beurre)

2,5 dl de lait

1 pincée de muscade

Sel & poivre

 

Pour la garniture:

2 tranches de jambon

150 gr de lardons fumés

300 gr de fromage râpé (ici un mélange pour pizza)

200 gr de champignons de Paris

1 càs de persil haché

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts))

1 pincée de piments séchés

1 pincée d'ail en semoule

Huile d'olive

Sel & poivre

 

1 poêle pour les crêpes de 24 cm

 

Préparation:

Commencer par préparer les crêpes en mélangeant les œufs avec la farine, ajouter une càs d'huile d'olive, saler et poivrer, en fouettant incorporer peu à peu la bière, en ne laissant pas de grumeaux, la préparation doit être bien homogène et bien lisse. Vous pouvez laisser reposer ce mélange si vous le souhaitez. Puis verser l'équivalent d'un pochon et demi de pâte à crêpe dans une poêle chaude. La crêpe ne doit pas être trop fine. Faire cuire toutes les crêpes.

Préparer ensuite la béchamel en mélangeant bien dans une casserole sur le feu la farine et l'huile (ou le beurre), et incorporer peu à peu le lait sans faire de grumeaux. Fouetter sans arrêt, à feu doux, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler et poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Emincer les champignons de Paris en fines lamelles, rouler la tranche de jambon, et l'émincer également. Faire dorer les lardons, bien les égoutter sur un papier absorbant.

Mélanger cette garniture à la béchamel en incorporant le fromage râpé, ainsi que le persil haché. Ajouter une pincée d'ail en semoule et de piments séchés, puis un peu de Tabasco selon vos goûts, goûter et rectifier l'assonnement si besoin en sel et en poivre.

Garnir les crêpes de farce en laissant les bords libres d'au moins un centimètre et demi. Refermer les crêpes en demi-lune.

Chauffer une poêle avec une goutte de matière grasse et y faire bien dorer de chaque côté de chaque crêpe, en appuyant légèrement sur les bords afin que le fromage scelle peu à peu les bords.

Déguster ces délices bien chauds et fondants.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces délices avec une bonne salade. J'ai utilisé de l'huile d'olive et de la bière pour cette préparation, mais vous pouvez prendre du beurre ou du lait. J'ai mis des lardons pour le côté fumé, le jambon ne l'étant pas, mais on peut aussi sans passer. Il est possible de préparer ces crêpes en avance, afin de les congeler individuellement, il est ensuite pratique de les passer à la poêle ou au four pour se faire un snack ou une assiette rapide.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Crêpes, #Fromages, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 2 Février 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

La Chandeleur

le 2 février

 

Quelques Recettes de Crêpes

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés     Pour une pâte à crêpe plus légère

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés    Crêpes Caramélisées au Chocolat

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés     Crêpes Salées Garnies Sans Lait

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés    Crêpes aux Épinards à la Crème
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés     Gâteau de Crêpes à l'Ananas
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés    Crêpes Complêtes
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés    Crêpe Fourrée à la Branche Cailler

 

 

Pour en savoir plus sur la fête de la Chandeleur

 
 
Bon Appétit!
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Publié le 2 Février 2016

Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 8

 

Crêpe Fourrée à la Branche Cailler
(pour 2 personnes)

Ingrédients:
3 Branches Cailler au chocolat au lait praliné

Pour la Pâte à Crêpe:
5 cuillères à soupe bombées de farine
3 dl de lait
2 œufs
1 càs de beurre fondu ou huile
1 pincée de sel
2 càs de sucre cristallisé
1 càs de sucre glace

Préparation:
Commencer par préparer à l'avance la pâte à crêpe. Dans un saladier faire un puits avec la farine, verser le lait et mettre une pincée de sel. Battre les œufs les incorporer, faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter avec le sucre.  Bien mélanger le tout, il ne doit pas avoir de grumeaux. Laisser reposer la pâte au frais durant 1 heure.

Chauffer votre poêle faire fondre une noisette de beurre et verser à la louche une partie de la pâte. Chauffer la crêpe et la retourner dès qu'elle est cuite d'un côté, préparer la deuxième. Réserver.

Prendre une barre chocolatée et la disposer à l'extrémité de la crêpe, rouler celle-ci entièrement et rabattre les côtés en dessous. Disposer sur une assiette.

Mettre à peine quelques secondes dans le micro-onde ou dans un four chaud afin que le chocolat à l'intérieur soit fondant.

Saupoudrer de sucre glace, ajouter, si vous le souhaitez, la moitié de la barre au chocolat restante tranchée sur la crêpe roulée, elle fondra avec la chaleur de celle-ci.

Suggestion:
Une petite crêpe ici improvisée, pour laquelle on peut remplacer le chocolat au lait par du chocolat blanc ou noir.

 

Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 1Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 2Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 3Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 4Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 5Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 6Crêpe Fourrée à la Branche Cailler © Ana Luthi Tous droits réservés 8

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Crêpes

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