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Publié le 19 Juillet 2017

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Aubergines Gratinées au Fromage de Brebis 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
3 ou 4 aubergines (selon leurs tailles)
500 gr de viande hachée (de boeuf)
220 gr de tomates en dés dans leur jus 
1 fromage frais de brebis 
1/2 de poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
2 feuilles de sauge
1 branche de thym
3 dl de bouillon de volaille
3 dl de crème allégée 
3 pincées d'origan séché
Tabasco (facultatif)
1 pointe de piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, l'oignon et le poivron en dés avec l'ail haché, la sauge et le thym. Faire suer le tout dans une càs huile d'olive. Ajouter la viande hachée, puis mélanger le tout, verser alors la tomate. Saler et poivrer. Ajouter 2 càs de crème, une pincée d'origan séché, et quelques gouttes de Tabasco, mélanger. Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 35 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Couper des rondelles dans les aubergines d'une épaisseur de 1,5 cm. Compter quatre belles tranches par personne. Les aligner sur une plaque pour le four, et les badigeonner d'huile d'olive au pinceau, saler et poivrer de chaque côté. Les enfourner durant 30 minutes.

Augmenter la température du four à 200°.

Chauffer le bouillon de volaille et tremper dedans les rondelles d'aubergines, elles vont alors se gorger de jus, ce qui facilitera le reste de la cuisson.

Dans une cocotte ou un plat pour le four, faites se chevaucher les tranches d'aubergines, entre chacune, glisser une bonne cuillère à soupe de viande à la tomate. Émietter quelques morceaux de tomme de brebis par dessus. Verser le reste de crème. Donner un tour de moulin, et parsemer d'un peu d'origan séché. Espeletter.

Enfourner durant 40 à 45 minutes au centre du four, chaleur tournante.

Suggestion:

On peut ajouter plus ou moins de crème, à vous de voir, c'est selon votre gourmandise ou votre régime. J'ai utilisé ici une tomme de brebis grecque conservée dans de une saumure, mais un autre fromage de chèvre fera aussi bien l'affaire.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Fromages

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Publié le 17 Juillet 2017

Cannelloni au Porc et aux Courgettes © Ana Luthi Tous droits réservés 020

 
Cannelloni au Porc et aux Courgettes

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
12 tubes de cannelloni
500 gr de chair à saucisse (ici 4 saucisses de Toulouse)
1 belle courgette
1 oignon
3 gousses d'ail
2 piments oiseaux
1 marmite de bouillon aux légumes Knorr (ou Coeur de Bouillon Maggi)
4 belles càs de passata de tomates
2,5 dl de crème fluide
2 dl d'eau
Quelques branches de thym et de persil
2 poignées de fromage râpé (Emmental ou Gruyère)
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Parmesan râpé

Préparation:
Commencer par faire revenir l'oignon émincé, l'ail et les piments hachés dans un filet d'huile d'olive avec un peu de thym frais.

Ôter la peau entourant les saucisses L'ajouter dans la poêle. Couper la courgette en dés et joindre au reste. Faire revenir le tout en remuant et essayant de défaire la chair à saucisse le plus possible, saler et poivrer légèrement.

Verser l'équivalent de 3 bonnes càs de passata de tomate sur la viande, puis ajouter la marmite de bouillon et verser 2 dl d'eau. Laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 200°.

Passer la viande et les courgettes dans un chinois réserver le liquide dans la même poêle.

Farcir alors les tubes de cannelloni de cette farce, et les aligner dans un plat pour le four dans lequel on aura versé un trait d'huile d'olive. Répandre dessus le fromage râpé.

Reprendre la sauce dans la poêle en ajoutant la crème, laisser mijoter quelques instants afin qu'elle se lie un peu. Verser la sauce sur les cannelloni, parsemer de thym et d'un peu de persil haché. Ajouter encore ici et là un peu de passata de tomate et le reste de la farce s'il vous en reste.

Enfourner durant 35 à 40 minutes environ à 200°.

Dresser vos assiettes avec trois cannelloni par personne et du parmesan à volonté.


Suggestion:
Servir ces cannelloni avec un peu de salade comme de la rampon. On peut préparer ce plat en avance et l'enfourner à la dernière minute. Il se conserve quelques jours au frigo sans problème et se congèle très bien.

 

Cannelloni au Porc et aux Courgettes © Ana Luthi Tous droits réservés 007Cannelloni au Porc et aux Courgettes © Ana Luthi Tous droits réservés 012Cannelloni au Porc et aux Courgettes © Ana Luthi Tous droits réservés 011Cannelloni au Porc et aux Courgettes © Ana Luthi Tous droits réservés 016Cannelloni au Porc et aux Courgettes © Ana Luthi Tous droits réservés 019
 
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 12 Juin 2017

Aubergines Farcies au Poulet  © Ana Luthi Tous droits réservés 21

 

Aubergines Farcies au Poulet

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

2 aubergines

2 blancs de poulet

1 boîte de dés de tomates dans leur jus (400 gr)

1 oignon

2 gousses d'ail

Quelques branches de thym

1,5 dl de crème

250 gr de fromage râpé (ici Gruyère)

Quelques gouttes de Tabasco

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par couper en deux les aubergines, les creuser avec une cuillère, et réserver leur chair. Emincer finement les blancs de poulet et l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail, puis le poulet et la chair des aubergines, effeuiller dedans le thym. Saler et poivrer, verser la tomate. Mélanger de temps en temps et laisser mijoter durant environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Verser la crème dans la farce, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Cuire encore 5 minutes. Hors du feu, ajouter une bonne poignée de fromage râpé, et bien l'incorporer à la farce.

Farcir généreusement les coques d'aubergines, puis les recouvrir de fromage râpé.

Enfourner au milieu du four, durant 30 à 35 minutes à 200°.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces aubergines farcies avec du riz blanc ou comme ici avec une petites salade.

 

Aubergines Farcies au Poulet  © Ana Luthi Tous droits réservés 01Aubergines Farcies au Poulet  © Ana Luthi Tous droits réservés 07Aubergines Farcies au Poulet  © Ana Luthi Tous droits réservés 10Aubergines Farcies au Poulet  © Ana Luthi Tous droits réservés 11Aubergines Farcies au Poulet  © Ana Luthi Tous droits réservés 14Aubergines Farcies au Poulet  © Ana Luthi Tous droits réservés 15Aubergines Farcies au Poulet  © Ana Luthi Tous droits réservés 17Aubergines Farcies au Poulet  © Ana Luthi Tous droits réservés 18Aubergines Farcies au Poulet  © Ana Luthi Tous droits réservés 19

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Volailles, #Gratins

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