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Publié le 14 Janvier 2022

Gratin De Bettes Et De Panais

Gratin De Bettes Et De Panais

(pour 4-6 personnes)

Ingrédients :
  • 1 botte de côtes de bettes
  • 2 panais
  • 2,5 dl de crème liquide
  • 80 gr env. de Gruyère râpé
  • Eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bonne pincée de pimentón fumé (piquant ou doux selon vos goûts) (ou du paprika)
  • Sel et poivre

 

  • 1 plat à gratin
 
Préparation :

Commencer par éplucher les panais à l'aide d'un économe. Les tailler alors en en petits morceaux.

Bien laver les côtes de bettes, leur enlever les filaments. Avec un couteau casser l'extrémité de la côte sans la couper entièrement, tirer alors délicatement. Tous les fils suivront. Couper tout ce qui est la partie verte du feuillage, la découper en plus petit, la réserver. Couper alors les côtes en petits tronçons ou petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°.

Porter à ébullition une casserole d'eau dans laquelle vous aurez ajouté le cube de bouillon. Ajouter une fois l'eau bouillante, les panais et le blancs des côtes de bettes. Cuire ainsi durant 10 minutes. Goûter les ingrédients et si besoin ajouter un peu de sel (le cube de bouillon étant déjà salé). Après ce temps de cuisson, ajouter dedans toute la verdure découpée, couper le feu, en laissant celle-ci tomber simplement avec la chaleur.

Égoutter les côtes de bettes en réservant une bonne louche de l'eau de cuisson.

Dans un plat à gratin, mettre les bettes et les panais, ajouter la louche avec l'eau de cuisson, poivrer le tout. Verser la crème liquide et répandre le Gruyère râpé dessus. Puis ajouter une bonne pincée de pimentón (ou paprika).

Enfourner le plat, cuire au centre du four (chaleur tournante) pendant 20-25 minutes environ à 200°.

 

Suggestion :
Vous pouvez servir ce gratin en accompagnement (pour 6 personnes) ou en un plat végétarien (pour 4 personnes). Vous pouvez remplacer le pimentón fumé par du paprika ou une pointe de curry.

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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 10 Janvier 2022

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Gratin de Poireaux aux Crevettes 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 1 ou 2 poireaux (selon taille)
  • 400 gr de crevettes crues décortiquées
  • 1 poignée de fromage râpé (Gruyère ou autres)
  • 1,5 dl de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de piment séché
  • 1 pincée de paprika
  • Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par bien nettoyer les poireaux, les tailler en grosses bandes (10 cm x 2 cm environ). Porter une casserole d'eau salée à ébullition, et plongez-les dedans durant environ 20 minutes. Bien les égoutter.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Frotter un plat pour le four avec une gousse d'ail. Mettre les poireaux dedans avec les crevettes, et la poignée de fromage râpé. Poivrer et ajouter une pincée de piment séché. Mélanger le tout pour bien répartir équitablement tous les ingrédients dans le gratin.
 
Verser dessus la crème liquide en parsemant de la pincée de paprika.
 
Enfourner durant 25 minutes.
 
Suggestion:

Vous pouvez servir ce gratin avec du riz ou des pommes de terre nature. On peut aussi servir ce plat en entrée dans de petits raequins individuels.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

    

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 3 Janvier 2022

Poireaux Gratinés Au Jambon

Poireaux Gratinés Au Jambon

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

  • 5 blancs de poireau
  • 5 tranches de jambon cuit
  • 100 gr env. de Gruyère râpé
  • Sel et poivre


Pour la Sauce Béchamel :

  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1/2 litre de lait
  • Noix de muscade
  • 5 cl de crème(facultatif)
  • 1 bonne càs de Gruyère râpé (facultatif)
  • Sel et poivre

 

Préparation:

Commencer par bien nettoyer vos poireaux. Les couper en deux. Les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes.

Pendant ce temps préparer 
la Sauce Béchamel
En faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger bien avec un fouet pour faire ce qu'on appelle un roux blanc.

Délayer à fur et à mesure avec le lait. Saler et poivrer, râper la noix de muscade. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, tout en remuant.

Si l'on souhaite une sauce Béchamel plus riche, ajouter la crème et le Gruyère, et remuer encore jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, la sauce doit être totalement homogène et lisse.


Préchauffer le four à 200°.

Une fois les poireaux cuits, couper les tranches de jambon cuit en deux, enrouler les poireaux avec celles-ci. Les aligner dans un plat à gratin. Poivrer.

Ajouter une poignée de Gruyère râpé par-dessus. Verser la
Sauce Béchamel par-dessus, poivrer encore un peu.

Enfourner durant environ 25 minutes.


Suggestion:

On peut servir cette recette avec du riz, ou la préparer de la même façon avec des endives ou des asperges.

Poireaux Gratinés Au Jambon
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Four

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