Courgettes Rondes Rôties

Au Jambon Cru & Mozzarella

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

2 courgettes rondes
2 boules de mozzarella
4 tranches de jambon italien
2 gousses d'ail
2 branches de thym et de persil
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par couper chaque courgette en quartier et préchauffer le four à 200°.

Verser dans une poêle un bon filet d'huile d'olive, y jeter la branche de thym et la gousse d'ail que l'on aura piqué avec la pointe d'un couteau. Chauffer la poêle, l'ail et le thym vont alors parfumer l'huile. Y mettre alors à dorer les quartiers de courgettes, d'abord sur une face et ensuite sur une autre. Saler légèrement.

Les disposer ensuite sur un plat pour le four, si possible rond avec au centre le thym et l'ail.

Tailler le jambon en fines lanières, et la mozzarella en bâtonnets. Répartir le tout sur la courgette. Poivrer et parsemer de persil haché.

Enfourner durant 20 minutes environ le temps que la mozzarella fonde et dore légèrement, ou glisser le plat quelques minutes sous le grill du four.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat pour une ou deux personnes, avec à côté une petite salade, revoir alors les quantités selon la taille de vos courgettes.

Bon Appétit!

Ana

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Aubergines Farcies au Poulet

Publié le 9 Juin 2022

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

2 aubergines
2 blancs de poulet
1 boîte de dés de tomates dans leur jus (400 gr)
1 oignon
2 gousses d'ail
Quelques branches de thym
1,5 dl de crème
250 gr de fromage râpé (ici Gruyère)
Quelques gouttes de Tabasco
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparation:

Commencer par couper en deux les aubergines, les creuser avec une cuillère, et réserver leur chair. Émincer finement les blancs de poulet et l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail, puis le poulet et la chair des aubergines, effeuiller dedans le thym. Saler et poivrer, verser la tomate. Mélanger de temps en temps et laisser mijoter durant environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Verser la crème dans la farce, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Cuire encore 5 minutes. Hors du feu, ajouter une bonne poignée de fromage râpé, et bien l'incorporer à la farce.

Farcir généreusement les coques d'aubergines, puis les recouvrir de fromage râpé.

Enfourner au milieu du four, durant 30 à 35 minutes à 200°.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces aubergines farcies avec du riz blanc ou comme ici avec une petites salade.

Bon Appétit!
Ana

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L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Aubergines Gratinées au Fromage de Brebis

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

3 ou 4 aubergines (selon leurs tailles)
500 gr de viande hachée (de boeuf)
220 gr de tomates en dés dans leur jus
1 fromage frais de brebis
1/2 de poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
2 feuilles de sauge
1 branche de thym
3 dl de bouillon de volaille
3 dl de crème allégée
3 pincées d'origan séché
Tabasco (facultatif)
1 pointe de piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, l'oignon et le poivron en dés avec l'ail haché, la sauge et le thym. Faire suer le tout dans une càs huile d'olive. Ajouter la viande hachée, puis mélanger le tout, verser alors la tomate. Saler et poivrer. Ajouter 2 càs de crème, une pincée d'origan séché, et quelques gouttes de Tabasco, mélanger. Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 35 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Couper des rondelles dans les aubergines d'une épaisseur de 1,5 cm. Compter quatre belles tranches par personne. Les aligner sur une plaque pour le four, et les badigeonner d'huile d'olive au pinceau, saler et poivrer de chaque côté. Les enfourner durant 30 minutes.

Augmenter la température du four à 200°.

Chauffer le bouillon de volaille et tremper dedans les rondelles d'aubergines, elles vont alors se gorger de jus, ce qui facilitera le reste de la cuisson.

Dans une cocotte ou un plat pour le four, faites se chevaucher les tranches d'aubergines, entre chacune, glisser une bonne cuillère à soupe de viande à la tomate. Émietter quelques morceaux de tomme de brebis par dessus. Verser le reste de crème. Donner un tour de moulin, et parsemer d'un peu d'origan séché. Espeletter.

Enfourner durant 40 à 45 minutes au centre du four, chaleur tournante.

Suggestion:

On peut ajouter plus ou moins de crème, à vous de voir, c'est selon votre gourmandise ou votre régime. J'ai utilisé ici une tomme de brebis grecque conservée dans de une saumure, mais un autre fromage de chèvre fera aussi bien l'affaire.