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Publié le 15 Juillet 2021

Aubergines Farcies au Thon

Aubergines Farcies au Thon 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients :

2 grosses aubergines

1 boîte (250gr) de tomates concassées

1 boîte (250gr) de thon à l'huile

100 gr de feta

4 gousses d'ail

4 càs de parmesan râpé

1 bouquet de thym, de romarin et de basilic

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Commencer par trancher les aubergines en deux. Vider celles-ci avec une cuillère à melon ou à pommes parisienne. Réserver la chair. Les blanchir deux minutes dans une eau bouillante salée. Bien les égoutter et les sécher. Déposer les aubergines dans un plat pour le four sur un filet d'huile d'olive.


Mettre la chair des aubergines dans un mixer, la hacher sans en faire une purée, afin qu'on la sente un peu en suite dans la mâche. La faire revenir dans une casserole avec les gousses d'ail hachées. Ajouter la tomate et les herbes fraîches. Saler et poivrer. Cuire environ 30 minutes.


Préchauffer le four à 200°.


Égoutter bien le thon, et l'émietter dans la sauce tomate aux aubergines. Couper la feta en cube, ajouter, bien mélanger.


Farcir les aubergines, parsemer de parmesan râpé.


Enfourner durant environ 35 à 40 minutes.


Suggestion :

Vous pouvez servir les aubergines farcies au thon avec du riz blanc, ou simplement avec une délicieuse salade. C'est une recette très simple, toujours appréciée. On peut les préparer à l'avance, bien filmer le plat et le conserver au frigo un ou deux jours ou simplement le congeler et l'enfourner au moment venu, pensez alors à le cuire un peu plus longtemps et à une température plus douce au départ.

Aubergines Farcies au Thon
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Aubergines Farcies au Thon
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Four

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Publié le 5 Juillet 2021

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Aubergines Gratinées au Fromage de Brebis 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
3 ou 4 aubergines (selon leurs tailles)
500 gr de viande hachée (de boeuf)
220 gr de tomates en dés dans leur jus 
1 fromage frais de brebis 
1/2 de poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
2 feuilles de sauge
1 branche de thym
3 dl de bouillon de volaille
3 dl de crème allégée 
3 pincées d'origan séché
Tabasco (facultatif)
1 pointe de piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, l'oignon et le poivron en dés avec l'ail haché, la sauge et le thym. Faire suer le tout dans une càs huile d'olive. Ajouter la viande hachée, puis mélanger le tout, verser alors la tomate. Saler et poivrer. Ajouter 2 càs de crème, une pincée d'origan séché, et quelques gouttes de Tabasco, mélanger. Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 35 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Couper des rondelles dans les aubergines d'une épaisseur de 1,5 cm. Compter quatre belles tranches par personne. Les aligner sur une plaque pour le four, et les badigeonner d'huile d'olive au pinceau, saler et poivrer de chaque côté. Les enfourner durant 30 minutes.

Augmenter la température du four à 200°.

Chauffer le bouillon de volaille et tremper dedans les rondelles d'aubergines, elles vont alors se gorger de jus, ce qui facilitera le reste de la cuisson.

Dans une cocotte ou un plat pour le four, faites se chevaucher les tranches d'aubergines, entre chacune, glisser une bonne cuillère à soupe de viande à la tomate. Émietter quelques morceaux de tomme de brebis par dessus. Verser le reste de crème. Donner un tour de moulin, et parsemer d'un peu d'origan séché. Espeletter.

Enfourner durant 40 à 45 minutes au centre du four, chaleur tournante.

Suggestion:

On peut ajouter plus ou moins de crème, à vous de voir, c'est selon votre gourmandise ou votre régime. J'ai utilisé ici une tomme de brebis grecque conservée dans de une saumure, mais un autre fromage de chèvre fera aussi bien l'affaire.

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Fromages

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Publié le 1 Juillet 2021

Courgettes Rondes Farcies Sur Coulis de Tomate

Courgettes Rondes Farcies Sur Coulis de Tomate

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 courgettes rondes

4 poignées de riz

300 gr de viande hachée (mix bœuf & porc)

2 saucisses de Toulouse (facultatif)

1 lt de passata de tomate

250 gr de mozzarella

2 càs de crème liquide

1 échalote

2 gousses d'ail

Quelques branches de thym

Quelques brins de persil

1 pincée de piment séché

Tabasco

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Pour le coulis de tomate:

5 dl de passata de tomate

2 gousses d'ail en chemise

1 branche de thym

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par couper les chapeaux des courgettes (les réserver pour la présentation) et délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe vider l'intérieur en laissant assez de chair pour ne pas percer la peau et pour que les courgettes restent croquantes à la cuisson. Couper 4 belles tranches de mozzarella et le reste en petits cubes.

 

Faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive avec un peu de thym, ajouter alors la viande de bœuf et verser la passata de tomate. Saler et poivrer et parsemer un peu de persil haché, et quelques gouttes de Tabasco. Joindre le riz à la sauce tomate, une poignée par personne environ. Laisser alors mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Se débarrasser du thym.

 

Couper les saucisses de Toulouse en morceaux et les poêler rapidement. Les ajouter alors dans le riz à la tomate. Une fois le riz cuit (env.20 à 25 minutes), verser deux cuillères à soupe de crème pour apporter un peu de moelleux à la farce et ajouter la mozzarella en cubes.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Farcir les courgettes rondes évidées, puis déposer sur chacune, une tranche de mozzarella, donner un tour de moulin à poivre par-dessus et parsemer d'un peu de persil haché et de piment séché. Les déposer sur une plaque huilée.

Enfourner durant 25 minutes au centre du four.

 

Pour le coulis de tomate, verser la passata dans une casserole, ajouter les gousses d'ail en chemise et légèrement écrasée, afin qu'elles libèrent leurs parfums avec un peu de thym effeuillé. Ajouter quelques gouttes de Tabasco. Saler et poivrer et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.

 

Dresser les assiettes en nappant leurs fonds avec du coulis de tomate, déposer au centre une courgette farcie et remette les chapeaux dessus. Servir bien chaud.

 

Suggestion:
Vous pouvez ne pas mettre de saucisses ou au contraire ne pas ajouter de bœuf, à vous de voir en rectifiant les quantités selon votre appétit. Les courgettes étaient ici comme je les aime, pas trop cuites, juste croquantes, vous pouvez donc les cuire plus longtemps au four si vous le souhaitez, mais à ce moment-là, ne mettre la mozzarella dessus qu'un moment avant la fin de leur cuisson, afin d'éviter qu'elle ne fonde trop et se perde plutôt au fond du plat.

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