(pour 4 personnes)
Ingrédients:
- 3 ou 4 aubergines (selon leurs tailles)
- 500 gr de viande hachée (de boeuf)
- 220 gr de tomates en dés dans leur jus
- 1 fromage frais de brebis
- 1/2 de poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 feuilles de sauge
- 1 branche de thym
- 3 dl de bouillon de volaille
- 3 dl de crème allégée
- 3 pincées d'origan séché
- Tabasco (facultatif)
- 1 pointe de piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, l'oignon et le poivron en dés avec l'ail haché, la sauge et le thym. Faire suer le tout dans une càs huile d'olive. Ajouter la viande hachée, puis mélanger le tout, verser alors la tomate. Saler et poivrer. Ajouter 2 càs de crème, une pincée d'origan séché, et quelques gouttes de Tabasco, mélanger. Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 35 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°.
Couper des rondelles dans les aubergines d'une épaisseur de 1,5 cm. Compter quatre belles tranches par personne. Les aligner sur une plaque pour le four, et les badigeonner d'huile d'olive au pinceau, saler et poivrer de chaque côté. Les enfourner durant 30 minutes.
Augmenter la température du four à 200°.
Chauffer le bouillon de volaille et tremper dedans les rondelles d'aubergines, elles vont alors se gorger de jus, ce qui facilitera le reste de la cuisson.
Dans une cocotte ou un plat pour le four, faites se chevaucher les tranches d'aubergines, entre chacune, glisser une bonne cuillère à soupe de viande à la tomate. Émietter quelques morceaux de tomme de brebis par dessus. Verser le reste de crème. Donner un tour de moulin, et parsemer d'un peu d'origan séché. Espeletter.
Enfourner durant 40 à 45 minutes au centre du four, chaleur tournante.
Suggestion:
On peut ajouter plus ou moins de crème, à vous de voir, c'est selon votre gourmandise ou votre régime. J'ai utilisé ici une tomme de brebis grecque conservée dans de une saumure, mais un autre fromage de chèvre fera aussi bien l'affaire.