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Publié le 17 Avril 2017

Ragoût d'Encornets & Chorizo Flambé au Brandy  © Ana Luthi Tous droits réservés 12

 
Ragoût d'Encornets & Chorizo
Flambés au Brandy

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
750 gr de tubes d'encornets 
1 chorizo extra fort (200 gr)
2 bonnes càs de tomates concassées et pulpes (en boite)
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 branche de thym
1 càs de paprika doux
1 dl de vin rouge (Gamaret Garanoir, Cabernet, Pinot Noir)
2 bonnes càs de Brandy (ou une bonne rasade)
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par couper le chorizo en lamelles, puis hacher l'ail et ciseler le basilic. Bien rincer les encornets, puis les égoutter.

Dans une poêle verser un trait d'huile d'olive, jeter dedans l'ail et et un peu de basilic, faire revenir une minute et avant que l'ail ne colore, ajouter le chorizo, puis les encornets. Saler et poivrer.

Parsemer de paprika, puis verser trois bonnes càs de tomates concassées avec un peu de leur pulpe, ajouter la branche de thym. Faire revenir à feu doux 2 minutes, puis verser le vin rouge. Laisser mijoter encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce se lie. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser le brandy directement sur le ragoût, et faire flamber. Parsemer du reste de basilic frais.

 

Suggestion:
Servir ce ragoût d'encornets et de chorizo flambé au brandy en entrée ou comme tapas.

 
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Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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