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Publié le 22 Juillet 2017

Pan con Tomate © Ana Luthi Tous droits réservés 000011

 

Pan con Tomate

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

3 tomates de taille moyenne (ou 2 grosses)

4 tranches de baguette

1 gousse d'ail

1 petit oignon rouge

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Fleurs de sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par tailler deux des tomates en dés, faire de même avec l'oignon rouge, puis ciseler un peu de basilic.

Griller de chaque côté les tranches de baguette que l'on aura  de prime abords badigeonnées d'un peu d'huile d'olive. Frotter alors le pain avec la gousse d'ail coupée en deux.

Couper alors la dernière tomate en deux, chauffer une poêle et y déposer côté tranché cette tomate. Laisser cuire à peine quelques secondes, juste pour que celle-ci fonde un peu.

Frotter alors les tranches de pain grillées avec la tomate.

Répartir dessus les dés de tomate, un peu d'oignon rouge selon vos goûts, saler à la fleur de sel, poivrer, et parsemer de basilic ciselé.

Ajouter alors simplement quelques filets d'anchois marinés en les couchant simplement dessus ou en les enroulant sur eux-mêmes.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces pans con tomate à l'apéritif, en tapas ou lors d'un barbecue, griller alors bien sûr le tout directement sur celui-ci. Retrouvez ici une autre version du pan con tomate, cette fois avec des anchois: Pan con Tomate aux Anchois Marinés.

Pour le tour de main complet, visionnez l'album ou le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Pan con Tomate © Ana Luthi Tous droits réservés 000007Pan con Tomate © Ana Luthi Tous droits réservés 000004Pan con Tomate © Ana Luthi Tous droits réservés 000010

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 21 Juillet 2017

Petites Brochettes de St.Jacques au Bacon © Ana Luthi Tous droitsréservés 0002_GF

 
Brochettes de St.Jacques au Bacon 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
12 petites noix de St. Jacques
8 tranches de bacon
Quelques feuilles de basilic
Quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène
Huile d'olive
Poivre du moulin
Fleur de sel
 
4 petits pics à brochettes
 

Préparation:
Commencer par embrocher sur les petits pics à brochettes une noix de St. Jacques, puis une tranche de bacon enroulée sur elle-même, continuer ainsi à monter les brochettes jusqu'à obtenir un pic garni avec dessus trois St.Jacques partagées par deux tranches de bacon.

Chauffer une plancha, poêle ou grill, verser dessus quelques gouttes d'huile d'olive. Faire dorer les brochettes à peine quelques minutes, le temps qu'elles prennent une jolie coloration.

Dresser les brochettes sur une assiette, parsemer de basilic ciselé, verser quelques gouttes de vinaigre balsamique dessus, poivrer et ajouter une pointe de fleur de sel.

Suggestion:
Servir ces brochettes en entrée avec une petite salade ou en tapas. 

 
Petites Brochettes de St.Jacques au Bacon © Ana Luthi Tous droitsréservés 0003_GF
 
Bon Appétit!
Ana

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Publié le 21 Juillet 2017

Filet Mignon au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 0009

 

Filet Mignon au Chorizo & Basilic

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
450 gr de filet mignon environ (porc ou veau) 
1 chorizo de 250 gr
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Poivre
 
Préparation:
Commencer par débarrasser le filet mignon de son gras et de sa fine membrane, cela si votre boucher ne l'a pas fait. L'ouvrir ensuite en portefeuille.

Répandre dessus quelques feuilles de basilic, et placer au centre le chorizo. S'il s'agit d'un chorizo entier et recourbé, le couper en deux afin de bien l'adapter à la forme de la viande. Rouler le filet sur le chorizo comme un petit rôti, et le ficeler.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Chauffer une plancha ou grande poêle dans laquelle on verse un filet d'huile d'olive, bien dorer et saisir le petit rôti rapidement. Poivrer.
 
Enfourner durant 5 minutes dans le four chaud.
 
Laisser les chairs se détendre durant quelques minutes, puis enlever la ficelle et découper des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
 
Suggestion:
Vous pouvez servir ce filet mignon au chorizo avec une petite salade en entrée, ou comme tapas accompagné d'olives diverses. 
Bien surveiller la cuisson, le temps dépendant de l'épaisseur de votre filet, attention à ne pas assécher la viande. On peut également cuisiner ce plat sur un barbecue. Je n'ai pas mis de sel, le chorizo généralement en contenant déjà assez.
 

Filet Mignon au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 0004Filet Mignon au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 0005Filet Mignon au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 0007Filet Mignon au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 0008Filet Mignon au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 0001

Bon Appétit!
Ana 
 

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