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Publié le 12 Avril 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Mousseline d'Asperges Vertes

 (pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
10 asperges vertes
2 pommes de terre
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire durant 25 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter.
 
Couper les pointes des asperges et se débarrasser de la partie du bas du tronc, qui se trouve être plus filandreuse. Si la peau des asperges est trop épaisse les éplucher, sinon garder la peau fine et les couper en morceau égaux. Réserver les pointes à part.

Mettre les asperges à cuire durant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter.
 
Mixer les pommes de terre avec les asperges, saler et poivrer.
 
Couler la mousseline dans de petites verrines, et piquer dedans les pointes d'asperges.
 
Suggestion:
Vous pouvez servir ces verrines chaudes, tièdes ou froides, et suivant leurs tailles en mise en bouche, en entrée ou comme accompagnement.
 
Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.
 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

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