Côtelettes de Porc Panées Fourrées au Fromage et au Basilic

Ingrédients:

• 4 côtelettes de porc (épaisses)
• 4 tranches de fromage à fondre (à croque-monsieur)
• 1 bouquet de basilic
• 2 œufs
• 1 grande tasse de chapelure
• 1 pointe de poudre d'ail
• 1 pincée de persil haché
• Tabasco
• Huile
• Sel & poivre

Préparation:

Commencer par ouvrir délicatement en deux la chair des côtelettes.

Glisser dedans quelques feuilles de basilic, puis la tranche de fromage à fondre. Refermer les côtelettes en appuyant bien pour qu'elles restent bien soudées.

Dans un saladier battre les œufs, ajouter un peu de persil haché, une pincée de poudre d'ail, saler et poivrer, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco pour relever le tout.

Mettre la chapelure dans une assiette.

Plonger chaque côtelette dans l'œuf battu, puis les passer dans la panure de chaque côté, sans oublier de paner les bords.

Préchauffer le four à 200°.

Chauffer une poêle avec suffisamment d'huile. Une fois l'huile bien chaude, déposer dedans les côtelettes en les laissant dorer rapidement de chaque côté. Les égoutter sur un papier absorbant. Mettre les côtelettes de porc sur un plat pour le four.

Enfourner quelques minutes avant de les servir afin qu'elles soient bien chaudes et que le fromage à l'intérieur soit bien fondant.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces côtelettes panées et fourrées de fromage avec de bonnes frites ou une salade verte, du riz aussi, pourquoi pas. Ne pas choisir des côtelettes trop fines, mais suffisamment épaisses afin de bien pouvoir les ouvrir en deux. On peut remplacer le fromage à croque-monsieur par un autre fromage de votre choix, de même que choisir d'autres herbes. On peut les préparer à l'avance, aussi les frire, puis une fois refroidies, les garder au frais bien emballées dans un papier film, jusqu'au moment de les passer quelques minutes au four.