Côtes de Porc à la Moutarde

Publié le 18 Février 2017

Côtes de Porc à la Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 019

 
Côtes de Porc à la Moutarde
 
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
4 côtes de porc
1 càs de moutarde de Dijon (forte)
1 dl de vin blanc
2 dl de crème fluide
1 échalote
Quelques branches de thym
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:

Commencer par déposer une petite pointe de persillade avec une petite goutte d'huile d'olive sur les côtes, puis dans une poêle antiadhésive chaude, saisir rapidement les côtelettes de chaque côtés, pour qu'elles deviennent un peu dorées. Ne pas trop les cuire elles doivent rester roses à l'intérieur afin de finir leur cuisson ensuite dans la sauce et ne pas se dessécher. Retirer les côtes de la poêle.

Ajouter alors dans la poêle une échalote finement ciselée, quelques feuilles de thym, faire suer le tout dans un trait d'huile d'olive. Puis ajouter une bonne càs de moutarde en grain à l'ancienne. Verser le vin blanc et porter légèrement à ébullition, les vapeurs acides du vin évaporées, baisser le feu et ajouter la crème fluide et une càc de moutarde de Dijon. Saler et poivrer, laisser la mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Coucher les côtes dans la sauce et laisser cuire encore deux à trois minutes. Chauffer un peu les pommes de terre afin qu'elles soient bien chaudes.

Dresser les côtes de porc sur les pommes de terre, napper de sauce moutarde.

 

Suggestion:
On peut préparer la même recette avec une belle côte de veau. Servir avec des pommes de terre sautées. Veiller vraiment à ne pas dessécher les côtes lorsque vous les saisissez, bien trop souvent servies trop sèches, elles perdent vraiment tout intéret et toutes leur saveur, alors que là bien que maigres, elles restent moelleuses et délicieuses.

 

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Bon Appétit!
Ana 

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Angelilie 18/02/2017 15:56

beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et un enchantement.

Ana Luthi 23/02/2017 07:42

Merci beaucoup Angelilie, bienvenue et bonne journée.

Marla Ahlgrimm 23/10/2014 15:54

Cooking is all about putting your heart on it. It will always have a good result.

Les Gourmandi'Z Girly 09/11/2012 14:55


super bon tout ça!!!!!!!