Crêpe Caramélisée Chantilly et Chocolat

• 250 gr de farine
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 gr de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 crème chantilly en bonbonne
• 200 gr de chocolat noir
• 4 càs de sucre cassonade
• 1 càs de beurre 

Préparation :
Commencer par préparer la pâte à crêpe. Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre vanillé, ajouter les oeufs, bien délayer le tout. Une fois le mélange lisse, ajouter le beurre fondu, verser le lait peu à peu tout en continuant de délayer. Laisser reposer la pâte durant au moins une heure.

Beurrer la poêle et verser dedans à la louche la pâte à crêpe. Bien étaler la pâte, en la répandant bien dans la casserole et la faisant glisser partout dans le fond. Cuire à feu doux durant une ou deux minutes, lorsque que les bords commencent à se décoller, retourner la crêpe. Cuire ainsi de suite toutes les crêpes.

Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie ou au micro-ondes mélanger, et incorporer la deuxième moitié du chocolat, mélanger et remettre à fondre le tout.

Reprendre la poêle à crêpe mettre dans le fond un peu de beurre, et saupoudrer d'un peu de sucre cassonade, lorsqu'il commence à fondre, déposer dedans la crêpe, bien l'imprégner de caramel, et la retourner.

Dresser l'assiette avec la crêpe, une ligne de crème chantilly. Replier et verser le chocolat fondu sur une partie de la crêpe.

Suggestion :
Vous pouvez bien sûr monter votre chantilly vous-même, ou acheter une sauce chocolat.

Bon Appétit!

Ana