Quesadillas aux Crevettes

Quesadillas aux Crevettes

(pour 4 personnes ou 8 tortillas)

Ingrédients :

• 8 tortillas au maïs ou au blé

Pour la farce :

• 500 gr de crevettes décortiquées (ici cuites)
• 120 gr de Gruyère râpé
• 1 demi poivron rouge
• 1 demi poivron jaune
• 1 demi oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de thym
• 1 dl d'eau
• 3 càs de passata de tomate
• 1 càs de sauce Worcestershire (facultatif)
• Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Pour les épices :

• 1 càc d'ail en poudre
• 1 càc d'oignon en poudre
• 1 càc de poudre chili
• 1 càc d'origan séché
• 1 càc de paprika
• 1 cuillère à café de cumin

• Ou Epices pour fajitas Old El Paso

Préparation :

Commencer par couper en dés ou en julienne les poivrons, hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant quelques minutes à feu doux, jeter dessus les crevettes, effeuiller dedans la branche de thym, puis ajouter les épices, mélanger. Verser la sauce Worcestershire (facultatif). Ajouter la passata de tomate, saler et poivrer.  Verser quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Cuire durant 5 à 10 minutes à feu doux.

Sur poêle ou une plancha chaude, ou le grill d'un barbecue poser la galette à plat, déposer dessus un peu de Gruyère, puis de la farce aux crevettes, remettre un peu de Gruyère dessus et refermer la tortilla. Faire dorer un peu chaque côté. Faire de même avec toutes les autres en veillant à ce que la sauce ne déborde pas trop. Les tortillas doivent être dorées ou grillées et le fromage à l'intérieur avoir fondu.

Dresser les quesadillas sur un plat. Selon la taille de vos tortillas, vous pouvez les couper en deux ou plus.

Suggestion :

Lorsque le temps s'y prête, on peut donc griller ces quesadillas sur un barbecue ou une plancha à l'extérieur, vous pouvez les préparer à l'avance et les faire griller ainsi. Il est possible aussi de les passer au four. C'est vraiment un plat sympa et convivial à déguster. Cette recette peut être préparée pour un apéro-dînatoire, pour des tapas, ou comme plat principal avec une salade et d'autres garnitures. J'ai prévu ici deux quesadillas par personne, mais à vous de voir et prévoir plus ou moins de quesadillas, selon leurs tailles ou vos appétits, revoir alors les quantités.