Saumon sur Poireaux à la Crème aux Deux Poivres

Ingrédients:

• 3 poireaux (selon taille)
• 4 pavés de saumon
• 1 càc de poivre vert  en grains frais (conservés en bocal et saumure)
• 1 càc de poivre rose en grains frais (conservés en bocal et saumure)
• 2 noix de beurre
• 1 dl de vin blanc
• 2,5 dl de crème entière
• 1 pincée de curry en poudre
• Quelques brins de persil
• Quelques gouttes de Tabasco
• Huile de pépin de raisin (ou neutre)
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Commencer par, une fois bien nettoyés, couper les poireaux en rondelles. Les mettre dans une poêle avec la noix de beurre et les grains de poivres égouttés met rincés. Faire bien revenir le tout, une fois les poireaux tendres et cuits, verser le vin blanc. Porter rapidement à ébullition, puis baisser le feu et ajouter la crème. Saler et poivrer, ajouter la pincée de curry et un peu de persil haché, et un peu de Tabasco selon vos goûts. Cuire cette crème aux poireaux à feu doux durant environ 6 à 8 minutes. Réserver au chaud.

Dans une poêle saisir dans un filet d'huile et une noix de beurre les pavés de saumon des deux côtés à peine trois minutes. Les égoutter sur un papier absorbant pour ôter le surplus de gras. Saler & poivrer.

Dresser dans des assiettes un peu de poireaux à la crème, puis déposer dessus le pavé de saumon grillé.

Suggestion:
La cuisson du saumon dépendra de l'épaisseur de chaque pavé, et de vos goûts, certains l'aiment plus rosé que d'autres. On peut servir, si on le souhaite, avec ces poireaux à la crème, quelques pommes de terre nature. Comme on pourrait ainsi, aussi se passer de saumon, et ou, le remplacer par un autre poisson comme du cabillaud. Cette recette de poireaux à la crème s'accommodera aussi très bien avec un bon saucisson à cuire.