Saumon à la Plancha Beurre Epicé au Cerfeuil & à la Ciboulette

Publié le 20 Juin 2017

Saumon à la Plancha Beurre Epicé & à la Ciboulette © Ana Luthi 0007

 
Saumon à la Plancha
Beurre Épicé au Cerfeuil & à la Ciboulette

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 pavés de saumon
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Pour le beurre épicé:
250 gr de beurre à la fleur de sel maison (ou autre du commerce) 
1 càc de curcuma
2 càc de jus de citron
1 bouquet de cerfeuil et de ciboulette
Quelques gouttes de Tabasco
1 gousse d'ail
Poivre (5 baies)
 
1 plancha ou poêle antiadhésive
 

Préparation:

Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température. 
 
Dans un mixer mettre quelques brins de cerfeuil et de ciboulette, la gousse d'ail, le curcuma, un peu de poivre et le Tabasco selon votre goût. Mixer un bon coup. il faut que les herbes soient un peu taillées au préalable. Ajouter alors peu à peu le beurre tout en mixant. Une fois tous le beurre incorporé aux épices et aux herbes, le déposer sur un papier film, lui donner la forme d'un boudin, le recouvrir et bien le serrer. Conserver votre beurre épicé aux herbes dans un papier film au réfrigérateur afin qu'il durcisse.
 
Sortir du réfrigérateur les pavés de saumon, les laisser un moment à température.
 
Chauffer la plancha, ajouter une goutte d'huile sur un papier absorbant et en badigeonner la surface.Coucher les pavés sur la plancha et les griller suivant leur épaisseur environ 2 à 3 minutes. Couper le feu sous la plancha et retourner les tranches de saumon, les laisser ainsi cuire doucement à peine encore une minute.
 
Découper des rondelles 1 cm au moins dans le beurre maison épicé au cerfeuil & à la ciboulette.
 
Dresser l'assiette avec votre accompagnement et vos pavés grillé à la plancha, déposer sur le poisson une rondelle de beurre et servez aussitôt.
 

Suggestion:

Servir avec ces pavés de saumon, du riz blanc, des frites, des pommes de terre nature, ou un légume tel que des petits pois ou des haricots verts.

 
Saumon à la Plancha Beurre Epicé  © Ana Luthi Tous droit réservés 00Saumon à la Plancha Beurre Epicé & à la Ciboulette © Ana Luthi 0003Saumon à la Plancha Beurre Epicé & à la Ciboulette © Ana Luthi 0002Saumon à la Plancha Beurre Epicé & à la Ciboulette © Ana Luthi 0001Saumon à la Plancha Beurre Epicé & à la Ciboulette © Ana Luthi 0005Saumon à la Plancha Beurre Epicé & à la Ciboulette © Ana Luthi 0006
 
Bon Appétit!

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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Aldo Disorbo 18/08/2014 08:07

I love fish. And this recipe can be a great additional to my list of favorites.

EnviesDélices 23/10/2012 15:45


Ce saumon me fait saliver, enfin surtout le beurre qui fond dessus

c'est anick 21/01/2012 10:48


là aussi un bon pavé de saumon , un beurre parfumé ..simple et parfait pour nos papilles de méditérranéens ; bizzzzzzzzzz