Saumon à la Plancha Beurre Epicé au Cerfeuil & à la Ciboulette

Publié le 22 Avril 2022

Saumon à la Plancha

Beurre Épicé au Cerfeuil & à la Ciboulette

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 pavés de saumon
Huile d'olive
Sel & poivre

Pour le beurre épicé:

250 gr de beurre à la fleur de sel maison (ou autre du commerce)
1 càc de curcuma
2 càc de jus de citron
1 bouquet de cerfeuil et de ciboulette
Quelques gouttes de Tabasco
1 gousse d'ail
Poivre (5 baies)

1 plancha ou poêle antiadhésive

Préparation:

Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température.

Dans un mixer mettre quelques brins de cerfeuil et de ciboulette, la gousse d'ail, le curcuma, un peu de poivre et le Tabasco selon votre goût. Mixer un bon coup. il faut que les herbes soient un peu taillées au préalable. Ajouter alors peu à peu le beurre tout en mixant. Une fois tous le beurre incorporé aux épices et aux herbes, le déposer sur un papier film, lui donner la forme d'un boudin, le recouvrir et bien le serrer. Conserver votre beurre épicé aux herbes dans un papier film au réfrigérateur afin qu'il durcisse.

Sortir du réfrigérateur les pavés de saumon, les laisser un moment à température.

Chauffer la plancha, ajouter une goutte d'huile sur un papier absorbant et en badigeonner la surface. Coucher les pavés sur la plancha et les griller suivant leur épaisseur environ 2 à 3 minutes. Couper le feu sous la plancha et retourner les tranches de saumon, les laisser ainsi cuire doucement à peine encore une minute.

Découper des rondelles 1 cm au moins dans le beurre maison épicé au cerfeuil & à la ciboulette.

Dresser l'assiette avec votre accompagnement et vos pavés grillé à la plancha, déposer sur le poisson une rondelle de beurre et servez aussitôt.

Suggestion:

Servir avec ces pavés de saumon, du riz blanc, des frites, des pommes de terre nature, ou un légume tel que des petits pois ou des haricots verts.